干贝冬瓜汤

店小二的菜做得不错，算得上是物有所值。不过多去几次就会发现他们的菜有些偏油腻，唯一百吃不厌的是干贝冬瓜汤，入口即化，甘甜美味，却只要六块钱。

看上去很简单的一个汤，里面只有冬瓜，少许瘦肉和干贝，两粒红枣，回家也试着山寨版此汤，大获好评之后信心大增，发上来与大家分享。

冬瓜一段，大概超市里一块半左右，瘦肉少许，大概三四块钱，干贝数粒，红枣数枚，我又自己多加了桂圆两三粒，枸杞子一把。调味料有大华酱青或者日本大酱。

把所有配料主料洗净放入锅中，加入水，开锅之后撇去浮沫，转小火，放入酱青。一小时左右冬瓜已酥烂，肉也恰到好处，关火。如使用日本大酱调味关火之后才放入。

很简单的一道汤，却非常好喝，家里做的比之店小二毫不逊色，营养又健康。喝自己炖的汤感觉真好。

[[i] 本帖最后由 焚琴煮鹤 于 2011-3-17 10:32 编辑 [/i]]

谢谢分享，听上去不错哦。
想请教，干贝要不要发一下？瘦肉炖这么久会不会老？

回蔚蓝

我是使用的中国产的小干贝，直接丢下去，没有发。瘦肉一个小时不会老的，通常煮汤的时候看着点，好了就关火。我把肉切成双倍的麻将块大小。

我也煮肉骨茶等其他的汤，但自己觉得这一道干贝冬瓜汤味道最好。

自家熬得汤最好:victory: :victory:

回复 #1 焚琴煮鹤 的帖子

拍张照，秀给大家看看。

估计美味已经进肚了。
还想请教，日本大酱调味是不是就是MISO SOUP的主要调料？

回复 #1 焚琴煮鹤 的帖子

闻到汤味了，可惜喝不到！ :lol :lol
有空会尝试去做！:)

[quote]原帖由 [i]基辛格[/i] 于 2011-3-20 08:39 发表
拍张照，秀给大家看看。 [/quote]

无图无真相!:D

[quote]原帖由 [i]蔚蓝[/i] 于 2011-3-21 14:38 发表
估计美味已经进肚了。
还想请教，日本大酱调味是不是就是MISO SOUP的主要调料？ [/quote]

估计楼主说的日本大酱就是味增(MISO).

冬瓜搭配干贝或鲜虾煲汤都是好滋味。

加红枣、桂圆，完了还放日本大酱，甜咸这般如此混搭，不太敢尝试哦。:P

回复 #6 蔚蓝 的帖子

就是味噌，NTUC有卖＂神州一味噌＂。

已前我觉得日本大酱很贵，后来发现其实一大袋用很久，只是做汤时用，也就不算贵了。

现在我觉得如果自己做饭，原材料再贵，也比去餐馆吃便宜多了。

回复 #10 焚琴煮鹤 的帖子

亮阁、伊士丹等日本店售卖的味噌选择比较多，但价格较NTUC来得贵。

我买的盒装或大袋装味噌经常吃到过期还剩大半，很浪费。

在碧山地下层的NTUC发现有小包装的味噌卖，一小袋应该是2-3人份，低盐，不错的选择。

回几位

改次做的时候拍一下。

回复 #11 Eri 的帖子

那个东西不会坏的，高盐份，开口处用胶皮筋绑好，吃一年也没关系。

回复 #10 焚琴煮鹤 的帖子

NTUC有卖 味噌 我还不知道，每次都是叫朋友帮我买的。:) :handshake

[quote]原帖由 [i]焚琴煮鹤[/i] 于 2011-3-21 17:46 发表
那个东西不会坏的，高盐份，开口处用胶皮筋绑好，吃一年也没关系。 [/quote]

我通常选择低盐型的买，吃到保质期限心里就开始犯嘀咕，闻闻好像是有股怪味，就不敢再吃了。