即兴小菜——冬瓜夹bacon

[size=5][color=Red]即兴小菜——冬瓜夹bacon[/color][/size]

[size=5]那天买了个冬瓜的头部，好大的一块，一次恐怕用不着那么多，于是切成两半，先把半个切方块煮了小排骨枸杞子汤。

剩下另一半我可发愁了，总不能三天两头又来一锅排骨汤吧，老爷子挑的很呢。

打开冰箱一看，有几片腌肉（bacon)，脑子灵光一闪，菜谱上不是有道冬瓜夹火腿吗？既然没有火腿（讲究点的还须金华火腿），就用腌肉试试看。

把冬瓜切成约18cm厚的长方块，整齐地排列在盘子里，两块冬瓜间嵌一片薄薄的腌肉，于是一块冬瓜一片腌肉，像兵士般立正在盘中，煞是有趣。

跟着就放进锅中大火蒸它15分钟。本来书上还加调味、高汤等，我什么都不放，单靠腌肉提鲜，以冬瓜的清淡来吸取腌肉的咸香，互补互滋。

想不到这即兴的小菜竟然大受欢迎，让我这老妈子自我陶醉了半天咧。[/size]

[[i] 本帖最后由 浮尘 于 2012-8-30 08:11 编辑 [/i]]

很鲜很诱人！:victory:

楼主脑子灵光一闪，创意滚滚来啊！:D :victory:

我也要去买点bacon回来试做。冷藏公司的bacon口感会不会更好？

其实现在金华火腿真假难辨，还是bacon食着放心。

再加几粒干贝会不会更加提鲜？

如果能够以高汤来打点芡汁淋上去，让带涩的腌肉有点滑嫩的口感，可能会妙上加妙。

[quote]原帖由 [i]阿城[/i] 于 2012-8-30 11:20 发表
如果能够以高汤来打点芡汁淋上去，让带涩的腌肉有点滑嫩的口感，可能会妙上加妙。 [/quote]

是的，这道菜这样的搭配、这样的烹饪方法，怎一个“妙”字了得。:victory:

阿城一开口，就知是高手。:victory: :D

我尤其喜欢这道菜的清淡、简洁，不必大动油烟却给餐桌添色生香。

[quote]原帖由 [i]Eri[/i] 于 2012-8-30 12:04 发表


是的，这道菜这样的搭配、这样的烹饪方法，怎一个“妙”字了得。:victory:

阿城一开口，就知是高手。:victory: :D

我尤其喜欢这道菜的清淡、简洁，不必大动油烟却给餐桌添色生香。 [/quote]



岂敢，岂敢，大家互相学习吧！

老饕就是爱吹毛求疵，在他人的佳肴上加点‘料’才爽。:lol :lol :lol

回复 #2 Eri 的帖子

对对，像您说的，加入干贝肯定更添风味，也有人只用干贝拆丝置于冬瓜之上蒸，简单清淡。

回复阿城

[quote]原帖由 [i]阿城[/i] 于 2012-8-30 11:20 发表
如果能够以高汤来打点芡汁淋上去，让带涩的腌肉有点滑嫩的口感，可能会妙上加妙。 [/quote]

非常高兴得到您的回应，有了高汤淋上去，那卖相必定更完美，口味也更浓郁，谢谢您关注美食文章，请多发帖和大家分享！:handshake

[quote]原帖由 [i]浮尘[/i] 于 2012-8-30 13:52 发表


非常高兴得到您的回应，有了高汤淋上去，那卖相必定更完美，口味也更浓郁，谢谢您关注美食文章，请多发帖和大家分享！:handshake [/quote]



老大，看来你也是个‘好吃’之人，但要讲求吃得健康，不能少了自己下厨弄两手。

你对客家算盘子、炖汤之类有兴趣吗？几时有空再与你切磋切磋，再请你提提高见，领教一下你的心得。

[quote]原帖由 [i]浮尘[/i] 于 2012-8-29 23:53 发表
即兴小菜——冬瓜夹bacon

那天买了个冬瓜的头部，好大的一块，一次恐怕用不着那么多，于是切成两半，先把半个切方块煮了小排骨枸杞子汤。

剩下另一半我可发愁了，总不能三天两头又来一锅排骨汤吧，老爷子 ... [/quote]

图片看上去，培根的色泽很好看，想必口感也不赖。

超市的培根林林总总，请教楼主，怎样挑选培根？:handshake

[quote]原帖由 [i]阿城[/i] 于 2012-8-30 15:24 发表

老大，看来你也是个‘好吃’之人，但要讲求吃得健康，不能少了自己下厨弄两手。

你对客家算盘子、炖汤之类有兴趣吗？几时有空再与你切磋切磋，再请你提提高见，领教一下你的心得。 [/quote]

老饕阿城真把算盘子、炖汤端上来，老大还不得率众吃货来个夹道欢迎？！:handshake :D

回复 #8 阿城 的帖子

算盘子我多年没做了，方法是记得，但功夫也许不行，你肯赐教最好了。:)

回复 #10 Eri 的帖子

的确，培根种类太多，不容易选，一般上我尽量选瘦多肥少的较不膩。

我做这冬瓜夹的培根用的是“sugardale" ready bacon, 喜它轻薄不油，即使这样，蒸出来的汤汁仍带着油花。:handshake

[quote]原帖由 [i]浮尘[/i] 于 2012-8-30 23:57 发表
的确，培根种类太多，不容易选，一般上我尽量选瘦多肥少的较不膩。

我做这冬瓜夹的培根用的是“sugardale" ready bacon, 喜它轻薄不油，即使这样，蒸出来的汤汁仍带着油花。:handshake [/quote]
在冷藏没看到您买的这种，买了Danish Back Bacon, 去掉边缘的少许脂肪就都是瘦肉了。

蒸出来的卖相没您的好，但味道可口。