怀念美食002 - 情牵肉骨茶

我和太太喜欢吃肉骨茶，而且几十年如一日，几乎每个星期没有吃肉骨茶不快。

儿子从小就和我们一起吃肉骨茶，可以说他是吃肉骨茶长大的。

他在国外留学时，自己常煮肉骨茶吃，〝以解乡愁〞。

我和太太〝拍拖〞时，常去「皇家山」〝晒月亮〞。

〝花前月下〞之后，便〝下山〞到马路对面的一条小巷。

幹什么？去吃肉骨茶也。

每到晚上，这里就设立起一个大排档，这就是〝正宗〞的「皇家山」肉骨茶了。

摊主潮州人，名字中应该有个〝城〞字；摊名叫做「城记肉骨茶」。

里峇峇里这一带发展快速，不几年光景，「城记」只好让路，先是搬到红山小贩中心，后迁到一个工业区继续营业。

曾去那个工业区吃过一次，但气氛已不同，以后也就没再去了。

不过，我还是没完全与这一家肉骨茶断了联系。

他的弟弟在沙球劳街的一间咖啡店开了一摊「亚平肉骨茶」。

附近办公室的员工很多，每晚生意好到不得了，人多时有时得等上一小时。

我和「亚平肉骨茶」的关系维持得最久，一直到我儿子中学毕业，我们都是他的肉骨茶的常客。

这时期的「亚平肉骨茶」可风光了，声名远播，曾见日本电视台特別拉队过来就地拍摄，我们当时也在现场，不知有无上镜？

可惜，新加坡的城市发展步伐快，「亚平肉骨茶」最终不得搬离原址。先是落户旧达士岭的一间咖啡店。不久，达士岭发展成为新加坡高档组屋区，它改到中峇鲁成保路另起炉灶，然后，又搬迁到红山一带的一间咖啡店继续营业。

由於它改卖早市，我们又习惯晚上吃肉骨茶，所以与它渐行渐远，现在已不知它的踪迹了。

偶而，我和太太也会去尝尝其他家的肉骨茶。

一家在旧的欧南园；那时那里的欧南园，已老旧破落，在等待新的发展。

这摊肉骨茶地处一角落，并不起眼，但夜里灯火通明，人头钻动，可见有美食的地方，自然会吸引人潮。

这家肉骨茶很著名的，叫「亚华肉骨茶」。

当年香港行政长官曾荫权被「黄亚细肉骨茶」〝拒绝〞招待，他转而求其次的就是这家肉骨茶。

另一个肉骨茶摊位，讲起来就比较有趣了。

它坐落在新山关卡不远处的一个小镇，没有店面，是在一棵大树底下摆的摊位，因此招牌索性称为「树下肉骨茶」。

我当年住在武吉马十英理，上新山很方便。

这摊肉骨茶很有联邦肉骨茶的特色，汤汁有浓浓的药膳味，但不苦，我和太太常向摊主多讨一点汤，他总是给我们倒来满满二大碗，人情味十足。

不过，我比较倾向潮式肉骨茶，汤头〝清〞与〝淡〞些，材料的配制，讲求功夫与火候，所以只需尝一口汤，高下立见。

我现在常光顾的这家肉骨茶，和它已有近十年的交谊了。〔它与新民路的那档著名的「榕城肉骨茶」〝一脉相传〞，有亲戚关系。〕

摊主十分贴心，知道我们喜欢吃刚熟的肉骨茶，常特別为我们煮，这种服务哪里去找？

刚熟的肉骨茶，肉虽有点〝硬〞，吃起来却更有咬劲，咬一口，肉香四溢，还有那汤，又烧又清甜，怎一个爽字可以形容啊？

[b]（附图摘自互联网）[/b]

[[i] 本帖最后由 苏杭 于 2022-5-31 15:07 编辑 [/i]]

偶也喜欢吃（喝）肉骨茶，好吃又补钙！:)

哈哈，我第一次吃肉骨茶是在香港呢。有机会去香港，九龙尖沙咀广东道中港城楼下Ground Floor上去右拐，就是下扶手电梯可以去巴士站，上扶手电梯可往码头的那里，有个海南鸡饭餐厅，里面的海南鸡饭和肉骨茶真的很绝，好吃！

[quote]原帖由 [i]童心[/i] 于 2012-10-22 18:20 发表
偶也喜欢吃（喝）肉骨茶，好吃又补钙！:) [/quote]

嗯，不错，多了一个同好。:handshake

我们本地人习惯讲吃肉骨茶。

[quote]原帖由 [i]林竹青[/i] 于 2012-10-22 21:19 发表
哈哈，我第一次吃肉骨茶是在香港呢。有机会去香港，九龙尖沙咀广东道中港城楼下Ground Floor上去右拐，就是下扶手电梯可以去巴士站，上扶手电梯可往码头的那里，有个海南鸡饭餐厅，里面的海南鸡饭和肉骨茶真的很 ... [/quote]

改次去吃看，谢谢好介绍。:handshake

〝礼尚往来〞，如果你喜欢肉骨茶，应该去试试「杏花楼」的镇江排骨八宝饭〔属於连锁店，在机场也有一间〕。

《亚华肉骨茶》和《黄亚细肉骨茶》好像都有开分店，哪一间才是最早的店铺？:handshake

[[i] 本帖最后由 桃子 于 2012-10-27 08:12 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]桃子[/i] 于 2012-10-27 08:06 发表
《亚华肉骨茶》和《黄亚细肉骨茶》好像都有开分店，哪一间才是最早的店铺？:handshake [/quote]


亚华肉骨茶自从搬离欧南园就在岌巴路继续经营至今。

我沒有吃过黄亚细肉骨茶〔因为它是开早市的，而我习惯晚上吃肉骨茶，不过，听说现有开到晚上，以后有机会当去一试〕，但有光顾过里峇巴里的黄美松肉骨荼〔黄美松是黄亚细的父亲〕。

黄亚细肉骨茶现在仰光路营业。

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2012-10-27 08:47 发表



亚华肉骨茶自从搬离欧南园就在岌巴路继续经营至今。

我沒有吃过黄亚细肉骨茶〔因为它是开早市的，而我习惯晚上吃肉骨茶，不过，听说现有开到晚上，以后有机会当去一试〕，但有光顾过里峇巴里的黄美松肉 ... [/quote]

黄亚细肉骨茶“生意做大”

Rangoon Road
[b]Arriving by public bus:[/b]
#131 (Bus stop Number 50251 – After Race Course Road)
#21,23,64,65,66,125,130,130,147(Bus stop Number 07211 – Sri Srinivasa
Perumal Temple, near Farrer Park MRT Station)
[b]Arriving by Train:[/b]
Exit C – Race Course Road(Farrer Park MRT) – NE8 on the North East Line

[b]Address:[/b] 208 Rangoon Road, Hong Building Singapore 218453
[b]Tel:[/b] +65 6291 4537

[b]Operating Hours:[/b]
Tuesday to Sundays: 7am – 10pm. Closed on Mondays.
[url=http://www.ngahsiobkt.com/images/map_large.jpg]Click to View the Map[/url]

[b]* Please note that we do not accept reservations.
  We apologize for any inconveniences caused. Thank you![/b]

Marina Bay Sands
[b]Address:[/b] 2 Bayfront Avenue, #B2-50, Stall 11
The Shoppes at Marina Bay Sands
Singapore 018972

[b]Operating Hours:[/b]
10am to 11pm daily
[url=http://www.ngahsiobkt.com/images/map_2_large.jpg]Click to View the Map[/url]


Tanjong Katong Road
[b]Address:[/b] No. 248 Tanjong Katong Road, Singapore 437036
[b]Tel:[/b] +65 6344 4537

[b]Operating Hours:[/b]
Tuesday to Sundays: 11am – 11pm. Closed on Mondays.
[url=http://www.ngahsiobkt.com/images/map_3_large.jpg]Click to View the Map[/url]

Chui Huay Lim Club
[b]Address:[/b] 190 Keng Lee Rd #01-03, Singapore 308409
[b]Tel:[/b] +65 6250 4537

[b]Operating Hours:[/b]
Mondays to Sundays: 10am to 10pm

[url=http://www.ngahsiobkt.com/#Location]http://www.ngahsiobkt.com/#Location[/url]

[[i] 本帖最后由 桃子 于 2012-10-27 09:06 编辑 [/i]]

回复 #8 桃子 的帖子

听说已被同乐集团收购。

送上一碗热腾腾的肉骨茶：

Yami, yami...

不过，我晚上吃茭白炒五花肉，西芹炒海虾。呵呵，吸引吧？;P ;P ;P

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2012-10-27 19:19 发表
送上一碗热腾腾的肉骨茶： [/quote]

[quote]原帖由 [i]林竹青[/i] 于 2012-10-27 19:21 发表
Yami, yami...

不过，我晚上吃茭白炒五花肉，西芹炒海虾。呵呵，吸引吧？;P ;P ;P

[/quote]


等一下，先吞一下口水，羡慕中。。。:victory: :handshake

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2012-10-22 14:54 发表
这家肉骨茶很著名的，叫「亚华肉骨茶」。

当年香港行政长官曾荫权被「黄亚细肉骨茶」〝拒绝〞招待，他转而求其次的就是这家肉骨茶。
[/quote]

请问苏杭老师，您说的这家亚华肉骨茶是不是在old havelock road 上？

有一次坐德士找这条路上的另一间餐馆，司机说附近有家很有名的肉骨茶，香港行政长官来吃过。

回复 #10 苏杭 的帖子

看上去诱人啊！:victory:

这是潮式肉骨茶吗？您在哪里吃的呀“？我喜欢吃这个颜色的肉骨茶。:D

[quote]原帖由 [i]Eri[/i] 于 2012-10-27 20:46 发表


请问苏杭老师，您说的这家亚华肉骨茶是不是在old havelock road 上？

有一次坐德士找这条路上的另一间餐馆，司机说附近有家很有名的肉骨茶，香港行政长官来吃过。 [/quote]


应该是在岌巴路〔Keppel Road〕，PSA Tanjong Pagar Complex之内。

我己经很久没去了，据网上的资料，它的营业时间：7am - 3pm〔星期一休息〕

对，香港行政长官曾专程来吃过。

[quote]原帖由 [i]Eri[/i] 于 2012-10-27 20:53 发表
看上去诱人啊！:victory:

这是潮式肉骨茶吗？您在哪里吃的呀“？我喜欢吃这个颜色的肉骨茶。:D [/quote]


是潮式肉骨茶。

在小印度Veerasamy Road的一家咖啡店内。

回复 #10 苏杭 的帖子

苏杭老师真会馋人呢！:em41:

我一早去巴刹买了印尼小排、A1肉骨茶香料，弄了一煲。

那天顺道，也想去小印度Veerasamy Road吃碗热腾腾的肉骨茶。

[quote]原帖由 [i]九重葛[/i] 于 2012-10-28 13:04 发表
苏杭老师真会馋人呢！:em41:

我一早去巴刹买了印尼小排、A1肉骨茶香料，弄了一煲。

那天顺道，也想去小印度Veerasamy Road吃碗热腾腾的肉骨茶。 [/quote]


举乎之劳而己，希望与大家分享美食。

若能贴张你煲的肉骨茶，该多好！〔视觉上享受一下也不错啊！〕

[size=3]是不是肉骨茶里有中药（人参也算！）？小时候身体不好，常常吃中药，因此，对食物中的中药特别敏感。换句话说，哪里能够尝到没有中药的肉骨茶？[/size]

[[i] 本帖最后由 九重葛 于 2012-10-28 21:35 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2012-10-28 17:03 发表



举乎之劳而己，希望与大家分享美食。

若能贴张你煲的肉骨茶，该多好！〔视觉上享受一下也不错啊！〕 [/quote]

苏杭老师发话了，俺恭敬不如从命，献丑了。:loveliness:

我这个肉骨茶零厨艺，排骨去血水，汤煲清水煮沸后入排骨及袋装A1肉骨茶香料，中火煲35分钟就ok了。我也喜欢吃刚熟的肉骨。

A1肉骨茶香料声称是有十几种香料和药材配制而成，考虑到甘草是和百药的，我就又加了几根干草（如图），还加了些清润的玉竹（这两味药材其实已在A1肉骨茶香料的成分中标明）。

坦白讲，吃不吃亚细亚华肉骨茶都没所谓。吃过马里士他路、麦士威熟食中心等几家肉骨茶，现在我倒是情系10楼的那碗肉骨茶，有机会一定去吃。:D

[[i] 本帖最后由 九重葛 于 2012-10-29 10:18 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]斜桥[/i] 于 2012-10-28 21:08 发表
是不是肉骨茶里有中药（人参也算！）？小时候身体不好，常常吃中药，因此，对食物中的中药特别敏感。换句话说，哪里能够尝到没有中药的肉骨茶？ [/quote]

好像肉骨茶里都有中药的，一般没人参有党参。

管他呢，我思故我在，爱了，就爱了，管他什么天荒地老，好吃就爱了，如此简单～

[quote]原帖由 [i]斜桥[/i] 于 2012-10-28 21:08 发表
是不是肉骨茶里有中药（人参也算！）？小时候身体不好，常常吃中药，因此，对食物中的中药特别敏感。换句话说，哪里能够尝到没有中药的肉骨茶？ [/quote]

本地的潮式肉骨茶都是没有加中药的。

亚华肉骨茶、黄亚细肉骨茶，和我现在常光顾的新民路内骨茶，都属於潮式肉骨茶。

潮式肉骨茶，汤头主要加入胡椒和蒜头加以配制，简单却考工夫，喝一口高下立见。

潮式肉骨茶以龙排最为称著，我在十楼的照片即是龙排。

[quote]原帖由 [i]九重葛[/i] 于 2012-10-28 21:19 发表


苏杭老师发话了，俺恭敬不如从命，献丑了。:loveliness:

我这个肉骨茶零厨艺，排骨去血水，汤煲清水煮沸后入排骨及袋装A1肉骨茶香料，中火煲35分钟就ok了。我也喜欢吃刚熟的肉骨。

A1肉骨茶香料声称 ... [/quote]


真不错啊，还是亲自下厨煮的呢。:victory:

看了食指大动！

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2012-10-29 09:59 发表


本地的潮式肉骨茶都是没有加中药的。

亚华肉骨茶、黄亚细肉骨茶，和我现在常光顾的新民路内骨茶，都属於潮式肉骨茶。

潮式肉骨茶，汤头主要加入胡椒和蒜头加以配制，简单却考工夫，喝一口高下立见。
... [/quote]

原来如此！差点把斜桥给误导了。:L

我看您10楼的图片，汤好清，觉得不像是加了药材的。马后炮了不是，呵呵。

一路来我都错误地以为，广式肉骨茶加药材；潮式肉骨茶也加，不过加得少。

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2012-10-29 09:59 发表
潮式肉骨茶以龙排最为称著，我在十楼的照片即是龙排。
[/quote]
龙排是不是就是小排？:o

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2012-10-29 10:02 发表



真不错啊，还是亲自下厨煮的呢。:victory:

看了食指大动！ [/quote]

谢谢！:handshake

其实我喜欢吃您介绍的纯潮式的，下次再煮，就找着去买潮式肉骨茶香料包。

[quote]原帖由 [i]九重葛[/i] 于 2012-10-29 10:27 发表

龙排是不是就是小排？:o [/quote]


不很清楚，不过我吃的龙排，长长的一条，肉很多。

你的小排似乎比龙排小很多。

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2012-10-29 10:41 发表



不很清楚，不过我吃的龙排，长长的一条，肉很多。

你的小排似乎比龙排小很多。 [/quote]

原本也是长长一条，买时我让人家给它拦腰来了一刀。:D

[quote]原帖由 [i]九重葛[/i] 于 2012-10-29 11:25 发表


原本也是长长一条，买时我让人家给它拦腰来了一刀。:D [/quote]


原来如此，可能名称不同而己。

不过，我喜欢龙排这名。

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2012-10-29 09:59 发表


本地的潮式肉骨茶都是没有加中药的。

亚华肉骨茶、黄亚细肉骨茶，和我现在常光顾的新民路内骨茶，都属於潮式肉骨茶。

潮式肉骨茶，汤头主要加入胡椒和蒜头加以配制，简单却考工夫，喝一口高下立见。
... [/quote]

[size=3]谢谢了！:handshake

我最怕食物内有中药味，潮式肉骨茶值得一试！[/size]

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2012-10-29 11:35 发表



原来如此，可能名称不同而己。

不过，我喜欢龙排这名。 [/quote]

是挺好听。还有龙骨，对吧？

[quote]原帖由 [i]斜桥[/i] 于 2012-10-30 00:04 发表


谢谢了！:handshake

我最怕食物内有中药味，潮式肉骨茶值得一试！ [/quote]

看吧，人家斜桥不过是打小喝中药喝伤了，换句话说出了想尝试不加药材的肉骨茶的心愿。

俺一顿胡说差点断了斜桥的念头。:L

幸好有咱们的苏杭老师正视听。:victory:

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2012-10-22 14:54 发表
儿子从小就和我们一起吃肉骨茶，可以说他是吃肉骨茶长大的。

他在国外留学时，自己常煮肉骨茶吃，〝以解乡愁〞。
[/quote]
请问苏杭老师，您儿子在国外留学时煮肉骨茶，用的是从新加坡带去的肉骨茶香料包吗？

[quote]原帖由 [i]九重葛[/i] 于 2012-10-30 10:12 发表

请问苏杭老师，您儿子在国外留学时煮肉骨茶，用的是从新加坡带去的肉骨茶香料包吗？ [/quote]

正是，他也是比较喜欢没有药味的潮式肉骨茶。

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2012-10-27 09:23 发表
听说已被同乐集团收购。 [/quote]


更正：应该是被珍宝海鲜集团收购。

好久〝不见〞桃子，念甚！

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2012-10-27 21:20 发表



是潮式肉骨茶。

在小印度Veerasamy Road的一家咖啡店内。 [/quote]


已搬离这里，摊主夫妇已回新民路接手那里的肉骨茶档。

由於只开早挡，我们又习惯在傍晚吃，去光顾了一两回，感觉已不同，所以再也没回去了。

重新编辑，重新提上。