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2013-4-24 14:36 苏杭
怀念美食011 - 古早味的罗惹

〝嘟嘟,嘟嘟。。。〞一阵喇叭的声音,在寂静的午后响起。

我们小朋友们都兴奋了起来,知道卖罗惹的小贩来了。

他是一个中年汉子,骑着一辆改装的脚车,脚车后有一个特制的木箱,用一张尼龙布盖住,当他骑着脚车时,以免灰尘吹进来。

当他把脚车停下,打开尼龙布,就可以开始做生意了。

这特制的木箱,里面罗惹的材料一应俱全,有黄梨、黄瓜、沙葛,豆卜和豆芽,花生碎,亚参水,辣椒酱,虾膏,还有一枝羌花。

当然不可少的是一个陶土大口碗,以及一支扁平的木匙,用来〝炒〞罗惹的。

赶忙向母亲要了钱,从楼上沿梯级飞奔下去,来到小贩叔叔的脚车停放处,只见已有其他小朋友在排队等候了。

好容易才轮到我。

小贩叔叔双手利落,用木匙往盛虾膏容器里一插,手一抖,顺势将虾膏抖入大口碗中,接着抓一把花生碎,洒入大口碗中,然后加入亚叁水,再用木匙将它们搅和。

这是第一步的准备工夫。〔咦!为何没加辣椒酱?因为我不喜欢加辣。〕

接下来才是〝重头戏〞。

只见他一只手抓起一粒沙葛,另一只手如削刀削面一样,一片片的沙葛,像〝大珠小珠落玉盘〞地,纷纷落入陶土大口碗中,然后,〝依样葫芦〞,又是黄梨又是黄瓜又是豆卜,最后加上一小撮豆芽,就这样〝悉悉索索〞地,一起搅和。

不一会工夫,大功告成。

小贩叔叔用木匙,将大口碗里搅和好了的罗惹,一 一〝扫〞入一个用一片大的绿色叶子摺成的〝盘子〞〔用一根木牙签穿过摺角处将之扣牢,状似畚箕〕。

〔咦!怎么又没提到羌花?这种羌花有一股很浓、很怪异的花香味,我们小朋友都接受不了这种花香味。〕

接过罗惹,还了钱,我快步地走向〝五脚基〞,找个无人的角落坐下,然后一口一口地慢慢享受。

这种骑脚车到处卖罗惹的小贩,现在已经绝迹了,但,那个卖罗惹的小贩叔叔,还有那个贪嘴的小孩〔就是我啊!〕,在我脑海的记忆中,还是那么地清晰,抹不去!

[b]附图:骑脚车到处卖罗惹的小贩(摘自互联网)
[/b]

[[i] 本帖最后由 苏杭 于 2022-6-8 15:30 编辑 [/i]]

2013-4-24 20:53 Eri
哇塞!咱们的苏杭老师真棒!说话真算数啊!神速啊!:victory: :handshake

读着这些生动的文字,像在看部怀旧老电影,画面感强,〝嘟嘟,嘟嘟。。。〞、〝沙沙索索〞,音响效果也不赖,就是“那个贪嘴的小胖”和您博客里的头像对不上号。:victory: ;P

2013-4-24 21:03 Eri
[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2013-4-24 14:36 发表
这特制的木箱,里面罗惹的材料一应俱全,有黄梨、黄瓜、沙葛,豆卜和豆芽,花生碎,亚叁水,辣椒酱,虾膏,还有一枝山羌花。[/quote]

请问山羌花是长这样吗?

2013-4-24 21:40 苏杭
我写得快些,没去考证到底是不是叫山羌花?

稍微上网查证一下,原来它叫火炬羌,因它的形式像支火炬。

别名有:火炬百合,姜花,红姜花,野姜,罗惹花,马来人称为kantan。

我想我会把山羌花,简单地改为羌花,以免误解。

以下是两张羌花的图片:

2013-4-24 21:48 苏杭
[quote]原帖由 [i]Eri[/i] 于 2013-4-24 20:53 发表
哇塞!咱们的苏杭老师真棒!说话真算数啊!神速啊!:victory: :handshake

读着这些生动的文字,像在看部怀旧老电影,画面感强,〝嘟嘟,嘟嘟。。。〞、〝沙沙索索〞,音响效果也不赖,就是“那个贪嘴的小胖 ... [/quote]


谢谢Eri 的赞。:handshake

〝那个贪嘴的小胖〞真的是我,是我小时候的样子,中学起开始瘦,一直到今天,胖不起来。

2013-4-24 21:56 Eri
谢谢!知道了,整体看的确像火炬,花苞像百合。

在巴刹菜摊见到过,就是不知是做啥用的。

2013-4-25 10:50 苏杭
[quote]原帖由 [i]Eri[/i] 于 2013-4-24 21:56 发表
谢谢!知道了,整体看的确像火炬,花苞像百合。

在巴刹菜摊见到过,就是不知是做啥用的。 [/quote]

以下是网上找到的:

一般用途

姜芽,可以切成薄丝,用在沙拉和酱料中。这是娘惹(马来人)美食一个不可缺少的成分。它可切成半,用在以鱼为主的咖喱和汤中,例如槟城著名的亚参叻沙,以掩盖其强烈的腥味.

医药用途

传统东南亚人的信念是,每天摄入生姜花序可以降低糖尿病和高血压。女子将它与生姜的苦叶一起吃,可以减轻产后胀气。

姜根,或者更确切地说,姜根茎提取物,有许多治疗特性:

• 高抗氧化剂,它可以帮助防止某些癌症。

•  一个抗病毒的中药具有抗菌性能,它被用来作为减充血剂和祛痰,以治疗呼吸道问题和鼻窦感染。

• 它可减轻或减少胀气,消化不良,减轻恶心(孕吐)和缓解肠痉挛和肠胃问题。

• 它的抗发炎的特性,可以帮助关节炎。

顺便贴张羌花开放的美姿:

2013-4-26 22:02 九重葛
回复 #7 苏杭 的帖子

谢谢分享!长知识了!:handshake

这羌花绽放的姿容赛牡丹,胜芍药啊!:victory:

2013-4-27 10:10 苏杭
[quote]原帖由 [i]九重葛[/i] 于 2013-4-26 22:02 发表
谢谢分享!长知识了!:handshake

这羌花绽放的姿容赛牡丹,胜芍药啊!:victory: [/quote]


谢谢版主的造访和给予的支持。:handshake

2013-5-14 10:27 苏杭
[quote]原帖由 [i]sweet88[/i] 于 2013-5-13 07:06 发表
谢谢楼主的分享..真的好棒! :victory: [/quote]


谢谢甜发发网友的赞,感觉真好!:handshake

2022-6-2 13:56 苏杭
重新编辑,重新提上。


以下是我在网上找到的包罗惹的绿色叶子(一种称星果木的叶子,马来文称Simpoh-Air,由於叶子大,六七十年代本地小贩用它来包罗惹、椰浆饭、炒粿条、萝卜粿等。)

[[i] 本帖最后由 苏杭 于 2022-6-2 16:51 编辑 [/i]]

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