怀念美食013 - 母亲的手工魚丸

小时候，父亲有空的时候，会用他的那辆〝老爺车〞，载我们几个兄弟，到巴诗班让的虎豹别墅参观。

最怕那里的九曲十三弯了，坐在车里又闷热，常会有要呕吐的感觉，一直到了目的地，下了车，一阵风吹过来，才算回过神来，很快地，因为有得看，有得玩，有零食吃，完全恢复了正常。

参观完毕，已是傍晚时分，於回家途中，父亲总会顺道转去巴诗班让的海边。

到海边去做什么呢？这是母亲的主意，因为这个时候，时常有马来渔夫，把刚捕抓到的魚，拿来售卖。

这些魚还蹦蹦跳跳的呢。

已有不少人在围观。

母亲的马来话了得，快手快脚，买了几条长长的西刀魚〔也可能是蕃薯鱼，记不得了〕，放在母亲早已准备好的水捅里。

据母亲说，这些西刀魚，不但新鲜，价钱比巴剎里买的还便宜。

买西刀鱼做什么呢？做魚丸是也。

由於回到家，相当晚了，就让鱼在水桶里游一个晚上。

第二天一早，母亲就亲自将鱼一只只去骨，去内脏，然后，用一根铁汤匙刨魚肉，置於一个水盆里，累积多了，便捏成一片片块状的魚肉团。

接着是〝重头戏〞了。

只见母亲灵活的手，往盆里拿起一块魚肉团，置於手心里，握成拳头状，然后，开始用点力挤，鱼肉由拇指与食指之间的空隙露出来，母亲的另一只手，拿着一根铁汤匙，利落地往鱼肉一掏，一粒小鱼丸就落入水盆中。

如此〝周而复始〞，一粒粒的小魚丸，纷纷掉落在水盆里，发出〝叮叮咚咚〞的声音，水花四溢，煞是好看。

不一会工夫，整个水盆挤满了一粒粒白色的魚丸。

母亲之前已在楼下的巴刹买了一些果条和熟面。

今天的午餐就是魚丸果条面汤。

我们一家人，围坐在一张很大的大理石桌子，每人面前都有一碗母亲煮的、热呼呼的魚丸果条面汤。

我吃得满头大汗，其他兄弟也好不到哪里去，转眼间，整碗魚丸果条面汤，都被我们扫个精光。

母亲的手工鱼丸，吃入口中，有一种特别的魚肉香，让你感觉得到魚肉的新鲜与甜美，完全没有一点魚腥的臊味，魚肉的弹性好，很有咬劲，不是现在食阁里，味如嚼腊的魚丸可以比拟的。

有一年，到曼谷旅行，在下榻的酒店附近的一条小巷，有一个小贩摊位，在卖鱼丸果条面汤，摊主应该是潮州人吧，情不自禁地，和太太各叫一碗，那一粒粒的魚丸啊，就和母亲当年亲自做的魚丸一样鲜美、有咬劲，让我一时感动不已，心情久久不能平抚。

好想念母亲手工做的西刀魚魚丸！

[[i] 本帖最后由 苏杭 于 2022-6-15 09:50 编辑 [/i]]

有弹性又新鲜的鱼丸，我也很喜爱，市面上很多都是用现成的鱼浆（鱼肉少，粉浆多）来制作鱼丸，味道差极了。
您母亲亲手做出来的鱼丸，掺揉了她对家人爱心，非常珍贵，难怪您念念不忘。:)

[quote]原帖由 [i]邀明月[/i] 于 2013-5-20 13:33 发表
有弹性又新鲜的鱼丸，我也很喜爱，市面上很多都是用现成的鱼浆（鱼肉少，粉浆多）来制作鱼丸，味道差极了。
您母亲亲手做出来的鱼丸，掺揉了她对家人爱心，非常珍贵，难怪您念念不忘。:) [/quote]

问好邀明月版主。:handshake

说得好，〝母亲亲手做出来的鱼丸，掺揉了她对家人爱心〞，吃起来就是不一样！:victory:

这鱼丸看起来不够滑嫩，对吧？

文中有提到〝九曲十三弯〞。

这是因为当年要去〝虎豹別墅〞，必须经过一条南波那维斯达〔South Buona Vista Road〕的支路，这条路曲曲弯弯的，华人就为它取个名叫〝九曲十三弯〞。

大家观赏一下滑嫩的鱼丸。。。

谢谢影子网友两次到访和你的图片。:handshake

我从母亲那里学到的是：鱼丸是不是用新鲜的鱼肉做的〔而且只是新鲜鱼肉没有其他掺杂〕是重点〔这鱼最好是西刀鱼或番薯鱼〕，外表形状次之〔实际上母亲的鱼丸有的形状扁平，完全不〝圆〞，但无损於其鲜甜味美的鱼肉香〕。

顺便说一下，我的图片是从网上〝借〞来的。

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2013-5-21 15:23 发表

我从母亲那里学到的是：鱼丸是不是用新鲜的鱼肉做的〔而且只是新鲜鱼肉没有其他掺杂〕是重点〔这鱼最好是西刀鱼或番薯鱼〕，外表形状次之. [/quote]
我也喜欢吃这样实实在在的鱼丸。😍

[quote]原帖由 [i]Eri[/i] 于 2013-5-23 10:56 发表

我也喜欢吃这样实实在在的鱼丸。😍 [/quote]


〝所见略同〞，哈哈！:victory: :handshake

重新编辑，重新提上。