2014-6-20 09:59
Eri
一不留神学会了制作韩国泡菜（Kimchi)
从淘宝网淘了桔梗，质量很赞！发泡好后（用白醋、海盐、白糖浸泡一小时可有效去除苦涩味）原本想做辣桔梗，转念一想，反正也是费一回事，莫不如和辣白菜（韩国泡菜）一起做得了。
回忆着一次旅途中，邻座的韩国乘客不厌其烦地传授给我的韩国泡菜的做法，如法炮制了一瓦罐韩国泡菜（桔梗+白菜）。室温发酵大半天，入冰箱前开罐闻一闻，味道好正啊！那位韩国乘客当时是这么跟我说的，韩国泡菜是他们韩国人降血脂、降低胆固醇的保健药，而最精贵、宝贝的，是制作泡菜过程中生成的那个汤！做泡菜海鲜汤、泡菜牛肉汤、泡菜黄豆芽汤等等，加一勺这样的原汤下去，味道好极了！通常他们风寒感冒时都会喝碗这样的汤，喝完出身汗，啥感冒药都不吃，好了！
我就想了，桔梗为桔梗科植物桔梗为桔梗科植物桔梗〔Platycodon grandiflorum (Jacq.) DC.〕的干燥根，又名大药，
为常用中药，具祛痰止咳、消肿排脓之功能，我这罐泡菜里还有桔梗呢，不是更具保健及药用价值？！
备注：因为没去韩国食品店买韩国辣椒粉而是用的中国极品辣椒粉，香、辣，没敢多放，色泽不够红艳，但味儿特好。
苹果和梨是提鲜、提味的，要是有中国延吉出产的苹果梨就更理想了。那个汤圆粉是用来熬制糯米糊的，加了糯米糊的泡菜味道比较浓郁，辣度也与泡菜较为融合，沒那么刺激。
[b]附件:[/b]
[url=http://www.sgwritings.com/attachments/2014/06/2014620_77f6c0caba790e509901de444f8de115.jpg][img]http://www.sgwritings.com/attachments/2014/06/thumb_61c9baba949eb8be5c229b242e9147b6.jpg[/img][/url]
[b]image[/b] [时间:2014-6-20 09:57]
[url=http://www.sgwritings.com/attachments/2014/06/2014620_76c1c16a9f1e2cae6970ec5bd5370a81.jpg][img]http://www.sgwritings.com/attachments/2014/06/thumb_e248eb6ff230d677ebde9e0effdda0eb.jpg[/img][/url]
[b]image[/b] [时间:2014-6-20 09:57]
[url=http://www.sgwritings.com/attachments/2014/06/2014620_9d792a4364b6bebde44dc02518a2814f.jpg][img]http://www.sgwritings.com/attachments/2014/06/thumb_9632ea2ed3a1ec8b938aadf309903ada.jpg[/img][/url]
[b]image[/b] [时间:2014-6-20 09:57]
[url=http://www.sgwritings.com/attachments/2014/06/2014620_b90092ea44ab527bb57f13ed49662549.jpg][img]http://www.sgwritings.com/attachments/2014/06/thumb_3995708ce8d9c40fa62c2150bd0168f1.jpg[/img][/url]
[b]image[/b] [时间:2014-6-20 09:57]
[url=http://www.sgwritings.com/attachments/2014/06/2014620_ede560e075ca159cbfba11674d571842.jpg][img]http://www.sgwritings.com/attachments/2014/06/thumb_3b84db4b2b7ffef002e5b7ca2e422ea2.jpg[/img][/url]
[b]image[/b] [时间:2014-6-20 09:58]
[url=http://www.sgwritings.com/attachments/2014/06/2014620_ba962fe478e44421e88441c5b40f0ba1.jpg][img]http://www.sgwritings.com/attachments/2014/06/thumb_2052a1592b42295afcdf535db33adca2.jpg[/img][/url]
[b]image[/b] [时间:2014-6-20 09:59]
2014-6-29 17:50
Eri
[quote]原帖由 [i]Eri[/i] 于 2014-6-20 09:59 发表
回忆着一次旅途中，邻座的韩国乘客不厌其烦地传授给我的韩国泡菜的做法，如法炮制了一瓦罐韩国泡菜（桔梗+白菜）。室温发酵大半天，入冰箱前开罐闻一闻，味道好正啊！那位韩国乘客当时是这么跟我说的，韩国泡菜是他们韩国人降血脂、降低胆固醇的保健药，而最精贵、宝贝的，是制作泡菜过程中生成的那个汤！做泡菜海鲜汤、泡菜牛肉汤、泡菜黄豆芽汤等等，加一勺这样的原汤下去，味道好极了！通常他们风寒感冒时都会喝碗这样的汤，喝完出身汗，啥感冒药都不吃，好了！
[/quote]
加了一汤勺韩国泡菜汤汁做成的泡菜海鲜汤，不见一滴油，却鲜香好滋味，还预防三高。Once you have one bowl， you want more, hahaha.:D :victory: