怀念美食030 - 回忆童年的咯咯面

咯咔咯，咯咔咔咯，咯咔咯，咯咔咔咯。。。。。。

小贩助手在一排店屋楼下的五脚基，手拿着半边竹片，以竹枝敲击，发出一阵清脆悦耳的声音，在招徕生意。

这档咯咯面摊，每天中午之前，就在这排店屋前面的空地摆摊卖咯咯面。

摊主是一个三十出头的中年汉，一脸忠厚老实，话不多；助手是一个十来岁的〝小伙子〞，穿着一件〝卡基〞短裤和一件白色的背心，皮肤幽黑，可能常在太阳底下晒之故吧。

这档咯咯面摊卖的是排骨面，分汤面与干面两种。每碗面里有几小块排骨肉，一两条小虾，几片魚饼，加上一些〝雍菜〞〔空心菜〕。

其实，所谓排骨，多是软骨肉，我喜欢这部分的肉，因为它的肉又多又软，有时连它的软骨也吃进肚子里去。

排骨面的汤是用猪骨熬的，鲜甜、可口，每次吃完面，总把剩下的汤喝个精光！

以前的小贩不简单，开档了，助手就得在附近的店和住家，沿家挨户地去找顾客。

所以，为了多卖一碗面，助手常来回走了不知多少趟的路，爬上爬下多少回的楼梯，又要送面，又要回收碗碟，脚力不好是不行的。

母亲与摊主很熟，因为大家都是福建人，很谈得来，他告诉母亲，经营面摊虽然辛苦，收入不多，但足够一家人糊口。

记得有一次，他接受母亲的邀请，到我们家煮排骨面，我们家厨房的灶头，成了他当天的档口。

那天是阿公的忌日，祖母，大姑、二姑、三婶、五婶和她们的一些孩子〔我的唐／表兄弟姐妹〕，齐聚一堂，祭拜阿公。

等祭拜完毕，大家便陆续向他要一碗热腾腾的面，找一张椅子坐下，一面吃面，一面话家常，一时人声沸腾，热闹得很。

大家对他的猪骨熬的又浓又甜的汤，赞不绝口。

我们这一群小辈，胃口最好，纷纷要求再多添一碗。

到了傍晚，当亲戚都告别回家，摊主和他的助手，也收拾好所有的东西离开了。

摊主留下一锅熬汤用的猪骨，这是〝珍品〞啊，我们几个弟兄哪有放过之理？

母亲用杓子把它们取出，盛在一个大的铁盘子里，置於一张大的大理石桌面中间。

我们迫不及待地围坐上去，伸手拿了一块又一块的猪骨，放在口里，吸吮猪骨里的汤汁和骨髓。

这些猪骨上还〝黏〞着些许的猪肉，我们沾了沾一点酱清，用牙齿将这些猪骨上的肉挑出，在口里咀嚼一番，然后吃进肚里。

这种吸吮猪骨、啃猪骨肉的爽快，真非笔墨可以形容。此情此景，现在回想起来，齿边似乎还留着香呢！

[[i] 本帖最后由 苏杭 于 2022-12-9 19:51 编辑 [/i]]

没有了Eri，这里静得很！

更是展转难眠

小时候我们住在小坡的地方也有咯咯面，只不过在半夜三夜才出来叫卖；竹壳被木棒敲打的咯咯声在深夜特别清脆，离开好几条马路都能轻易听到；肚里的饥肠半夜被唤醒后，更是展转难眠。就这样不知谁发明了一个办法来帮衬这些小贩，就是用绳子系一小篮子，里面放了盛物的铁罐以及应付的钱币，徐徐从三楼或二楼吊下交给小贩，就这样完成了交易。这个趣味镜头，生活在如今先进日子里的人，也许没办法领略出其中乐趣！

[quote]原帖由 [i]民素[/i] 于 2014-9-30 21:06 发表
小时候我们住在小坡的地方也有咯咯面，只不过在半夜三夜才出来叫卖；竹壳被木棒敲打的咯咯声在深夜特别清脆，离开好几条马路都能轻易听到；肚里的饥肠半夜被唤醒后，更是展转难眠。就这样不知谁发明了一个办法来 ... [/quote]


好同情那个半夜被唤醒，饥肠辘辘、辗转难眠的〝小不点〞哦！:lol

犹如看到一幕幕的怀旧场景，谢谢民素的分享。:victory: :handshake

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2014-9-29 20:00 发表
没有了Eri，这里静得很！ [/quote]

我来也！:lol :handshake

[quote]原帖由 [i]苏杭[/i] 于 2014-9-15 13:31 发表
母亲与摊主很熟，因为大家都是福建人，很谈得来，他告诉母亲，经营面摊虽然辛苦，收入不多，但足够一家人糊口。

记得有一次，他接受母亲的邀请，到我们家煮排骨面，我们家厨房的灶头，成了他当天的档口。
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从您的多篇散文中，都能感受到您母亲为他人着想的善良。敬佩！:victory: :handshake

[quote]原帖由 [i]Eri[/i] 于 2015-1-26 12:12 发表


从您的多篇散文中，都能感受到您母亲为他人着想的善良。敬佩！:victory: :handshake [/quote]

谢谢Eri对我母亲的美言，也谢谢你读我的文章，而且读得那么仔细！:victory: :handshake

[quote]原帖由 [i]Eri[/i] 于 2015-1-26 12:08 发表


我来也！:lol :handshake [/quote]


欢迎回来！:handshake

不让偶而的吵杂声，影响内心的宁静，与Eri共勉。

回复 #8 苏杭 的帖子

不无认同。:handshake

重新编辑，重新提上。