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2015-2-6 08:21 青青草

首次荞麦面All Purpose面混合馒头

60 分。

面发得蛮好，馒头很有嚼劲，可是馒头酸，把好感觉都毁了。同学们有类似经验吗？

2015-2-6 21:49 Eri

[quote]原帖由 [i]青青草[/i] 于 2015-2-6 08:21 发表
60 分。

面发得蛮好，馒头很有嚼劲，可是馒头酸，把好感觉都毁了。同学们有类似经验吗？ [/quote]

通常我们用荞麦面做荞麦面扒糕（如图），不经发酵，蒸好后沾醋、蒜泥和油泼辣子吃。

没用荞麦面蒸过馒头。为啥酸呢？是发酵时间长了吗？

其实如果怕蒸好的馒头酸，蒸之前取一小块生面尝一尝是可以尝出来的。如果觉得酸，可加少许的小苏打中和一下。

2015-2-7 10:27 青青草

谢谢你。我今天再试试。:victory:

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