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浮尘
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发表于 2013-5-21 22:05  资料 个人空间 短消息 
黄梨我所爱

黄梨我所爱

我知道关心我的朋友又要念我了,因为我老是不听忠告,死心塌地的爱着黄梨。
黄梨,学名菠萝,台湾称凤梨,属于气候较热地带生产的水果,早期新马的经济农作物之一。

因为小时候住家在黄梨园旁边,父亲和兄长们都曾在黄梨园工作,好玩的我经常跟进跟出在园中溜达。那时根本不晓得锄地种黄梨、施肥收割的辛苦,及被黄梨尖叶割破皮肤的痛楚,一心只念着可以吃甜而多汁的黄梨的好处。

犹记得当时在园中感到口渴时,就地扭下一颗半熟的黄梨,往硬石上用力一掷,果皮裂开,汁液淌流,哥哥们以手把黄梨分成数片,张口就吃果肉、吮果汁,啧啧有声,也顾不得未熟透的黄梨会把嘴唇“割伤”。

童年的这种野食黄梨的乐趣竟使我养成日后爱吃黄梨的嗜好,说也奇怪,我们一家子直到今天个个无黄梨不欢。聚会时,经常端上桌的是一碟切片的黄梨,或哪个兄姐在市场见到3粒1元的便宜货,总毫不犹疑地买它三五个来和大家分享,一人得一个。另外,众人在想当年时,也免不了怀念母亲生前常煮的一道菜:咸鱼焖黄梨,咸、酸、甜味皆有,十分开胃。

我体质不是很好,兼有哮喘毛病,每当朋友见我餐后水果选择黄梨时,总忍不住好意奉劝我一番:此物寒凉,少吃为妙!
可一个人的肠胃喜好不是那么容易改变的。言者谆谆,听者藐藐,我对黄梨的钟爱一如往昔,一个星期起码得“解决”一颗,要是三几天没和它打交道,肚子就闹情绪了,好像囤积了几公升油脂似的,直到几块黄梨下肚,方才感觉胃肠清爽,人也利索起来。

记得家婆生前曾煮过一道客家菜肴名为黄梨炒大肠,将大肠洗净先煮片刻,捞起切成圈状,爆香姜丝加调味炒大肠至软,继把切块黄梨和红辣椒倒入快火炒匀,即是令人垂涎的风味小菜。

今日我想如法炮制这道菜时,可惜市场上已难买到猪大肠(都批给卖粿汁的小贩了),为着一解口腹相思之苦,只好以猪肚代替,但怎么看就是没那个样儿,味道也和家婆煮的相差许多,只因厨艺不到家啊!


图片附件: [蜜糖黄梨] 泰国蜜糖黄梨.jpg (2013-5-21 22:05, 17.85 K)



图片附件: [猪肚炒黄梨] 黄梨炒猪肚.jpg (2013-5-21 22:05, 25.48 K)

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苏杭
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发表于 2013-5-22 11:17  资料 个人空间 短消息 
浮尘不会和林子一样来自笨珍吧?当然这是胡猜的,只因笨珍盛产黄梨。

当年我们家楼下是个菜市场,常有罗里从笨珍载满黄梨过来售卖,每粒一毛钱,任选。

母亲买了一大篮,一粒粒削皮,切成一大锅的黄梨小方块,加进许多冰糖,拿去灶上煮上一个时辰,就成为〝冰糖黄梨〞,和罐头黄梨不相上下。

等它〝冷却〞后,我们小孩各盛一碗,加点冷水和几块冰块,吃得个不亦乐乎!
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Eri
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发表于 2013-5-23 10:59  资料 个人空间 短消息 
提到大肠,我馋了。。。
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浮尘
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发表于 2013-5-24 14:39  资料 个人空间 短消息 
回复 #2 苏杭 的帖子

谢谢苏杭老师的赏读,我是道地新加坡人,小时候住家就在黄梨园和橡胶园附近。您母亲真是巧手,懂得自制冰糖黄梨,对了,那时真的有切成方块的黄梨罐头呢,现在市面上常见的多是切成圈状的。
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浮尘
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发表于 2013-5-24 14:41  资料 个人空间 短消息 
回复 #3 Eri 的帖子

哈哈,Eri 怎的也和我一样喜欢大肠呀
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