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Eri
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发表于 2014-6-5 11:01  资料 个人空间 短消息 
自己动手做Pizza

先炒Pizza酱,一步一步来。
                                               

有了新鲜美味的Pizza酱做铺垫,想咋做就咋做,馅料随意,底饼可酥可脆,喜欢就好。
附件:

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Eri
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发表于 2014-6-5 11:05  资料 个人空间 短消息 
苏杭老师,我先试着把图片发到个人空间里,不需修改大小,居然可以;再倒入论坛,成功了。
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无奈
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发表于 2014-6-5 11:10  资料 短消息 
可否公开您的pizza饼皮制作的原材料,其软脆度与如何使用微波炉烘培等作法?谢谢。
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Eri
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发表于 2014-6-5 11:16  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 无奈 于 2014-6-5 11:10 发表
可否公开您的pizza饼皮制作的原材料,其软脆度与如何使用微波炉烘培等作法?谢谢。

我是用烤箱烘培的。

饼底和面比例:高筋面粉210克,低筋面粉90克,水195克,橄榄油20克,细砂糖15克,干酵母1小勺,盐1小勺,奶粉12克;当面团发酵至两倍大小时就可以揉面做饼底了;可以用擀杖擀,也可以用右手掌压左手托的力道转圈弄成中间薄周边后的底饼。

我喜欢厚底披萨,故底饼做得比较厚。
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无奈
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发表于 2014-6-5 13:09  资料 短消息 
回复 #4 Eri 的帖子

多谢有求必应!
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苏杭
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发表于 2014-6-5 21:37  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 Eri 于 2014-6-5 11:05 发表
苏杭老师,我先试着把图片发到个人空间里,不需修改大小,居然可以;再倒入论坛,成功了。

变则通,你是行的。
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Eri
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发表于 2014-6-6 14:30  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 苏杭 于 2014-6-5 21:37 发表


变则通,你是行的。

谢谢!苏杭老师的鼓励总是很受用。

说到变则通,其实和Pizza 最搭的香草应该是Basil 罗勒(九重塔),茴香叶也不错。家里只有Rosemary, 就掐些沾沾香气,解Cheese的腻就用泡椒酸萝卜皮了(见图10)。
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Eri
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发表于 2014-6-6 16:37  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 Eri 于 2014-6-6 14:30 发表

谢谢!苏杭老师的鼓励总是很受用。

说到变则通,其实和Pizza 最搭的香草应该是Basil 罗勒(九重塔),茴香叶也不错。家里只有Rosemary, 就掐些沾沾香气,解Cheese的腻就用泡椒酸萝卜皮了(见图10)。

编辑了一下,图10还不见掉了,再放又说图片太大?

图10这里找吧:http://www.sgwritings.com/index.php?action/viewspace/itemid/52907
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