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Eri
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发表于 2014-7-18 14:13  资料 个人空间 短消息 
司康饼(scone)

喜欢司康饼(scone), 喜欢不规矩地搭配yoghurt吃。


司康饼(scone),起源于苏格兰,是苏格兰人的快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。


张爱玲在其散文《谈吃与画饼充饥》中曾提到过“司空”(scone),说:比蛋糕都细润,面粉颗粒小些,吃着更“面”些,但是轻清而不甜腻。


司康饼之所以会有这种口感, 在于它的做法:小麦粉和冷奶油混合成芝士粉状,再加入牛奶鸡蛋等液体,烤出的司康既有酥饼样的酥香,又因加入了较多的蛋奶水分,口感松软而面。传统的司康饼是以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。


正式的吃法是将司康(scone)横向切开,一分为二,在上涂抹一层红色的草莓果酱,再加一层白色clotted cream(一种英国特有的高脂淡奶油),红白相映,引人食欲。Clotted Cream,它介于拌散的鲜奶油与奶油之间,吃起来犹如不含脂肪成分的奶油,最好的Clotted Cream产于英国西南部(South West)Devonshire(德文郡)。


在英式下午茶的菜单里,若列了“Cream Tea”的话,可不要以为是加了鲜奶油的红茶。所谓“Cream Tea”是指红茶、Scone、Clotted Cream、果酱四合一的茶套餐。
附件:

image  [时间:2014-7-18 14:11]

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苏杭
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发表于 2014-7-18 20:36  资料 个人空间 短消息 
让我想起好几年前到澳洲墨尔本去探望还在那里念书的儿子时,儿子的澳洲友人带我们到墨尔本郊外的一间名叫MISS MARPLE’S TEA ROOM喝午茶。

我们点的就是这里最著名的DEVONSHIRE SCONE,配上一壶红茶。

不过,这里的SCONE形状不是圆形,而是四方长条形的,佐料一样是红莓醬和奶油〔就是ERI说的CLOTTED CREAM〕。

我们不喜欢奶油,所以只涂上该茶室自制的红莓酱,倒也吃得津津有味。

记得我们还买了两罐红莓酱带回新加坡呢。

对了,我还写了一篇游记《玛普尔的茶室》〔http://www.sgwritings.com/2276/viewspace_14879.html

[ 本帖最后由 苏杭 于 2014-7-18 20:49 编辑 ]


图片附件: miss marple's tea room2.jpg (2014-7-18 20:49, 145.93 K)



图片附件: devonshire scone2.jpg (2014-7-18 20:49, 94.79 K)

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Eri
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发表于 2014-7-19 18:32  资料 个人空间 短消息 
回复 #2 苏杭 的帖子

非常感谢苏杭老师的精彩补充。

我只不过是纸上谈兵,还是您见多识广,让我开了眼。

玛普尔的茶室像幅漂亮的水彩画,那Devonshire Scone 看上去好诱人啊!

拜读了苏杭老师的佳作《玛普尔的茶室》,有相见恨晚的感觉。 可否烦请您把这篇游记倒入论坛-美食坐标,以飨读者。谢谢!
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苏杭
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发表于 2014-7-22 10:03  资料 个人空间 短消息 
Eri客气了,我也是通过儿子的介绍才晓得这Devonshire Scone的,后来回去参加他的毕业典礼时又去了一回,算算至今已有六、七年没再吃到它了吧,很怀念在Miss Maple’s Tea Room喝午茶的情景,以及那里附近的郊外风光。

谢谢Eri对我写的遊记《玛普尔的茶室》*给予的好评,我会考虑你的建议,以《旧作 - 玛普尔的茶室》,在「美食坐标」重新发表。

*它写于2008年6月,是我投稿《随笔南洋》的作品之一,后来我将它与其他投稿的作品〔共147篇〕陆续重新在「论坛」〔「文学天地」与「小说戏剧」版块〕发表,然后又将它们收录进我的个人空间。2011年2月起,我不再投稿,改为在「论坛」的各版块上直接发表。
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Eri
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发表于 2014-7-22 14:06  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 苏杭 于 2014-7-22 10:03 发表
谢谢Eri对我写的遊记《玛普尔的茶室》*给予的好评,我会考虑你的建议,以《旧作 - 玛普尔的茶室》,在「美食坐标」重新发表。

谢谢!期待。。。
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