新加坡响当当的肉骨茶档不只一档，屈指算来有黄亚细，松发，发起人，亚华，老街等，很多都已发展成连锁店，有的甚至到海外发展。

如果你问我哪一档的肉骨茶最好吃？我的答案可能让你大掉眼镜。不是以上任何一档，而是曾经在惹兰勿刹一带的一间咖啡店内经营的一个肉骨茶档，由一对中年夫妻经营。

丈夫司厨，负责煮肉骨与其他佐料例如菜尾和豆皮等。妻子管招俫生意，由於她口齿伶俐，她的许多顾客包括我们都成为她的好朋友。所以说他们两人是最佳拍档也不为过。

先说说它的历史。它可是大有来头的。它的档名叫新民路肉骨茶，后来加一个老字，说明它是老字号，以别於附近突然出现的另一间同名的店。

新民路有一档肉骨茶远近驰名，档名叫榕城肉骨茶，这档档主的妻子和新民路肉骨茶档主的妻子是姐妹关系。两档的档主也是师徒关系。

好了，不吊你们的味口，这档肉骨茶到底好在哪里？

我们一家三口都是这档肉骨茶的忠诚顾客，打从这档肉骨茶在这里营业，我们几乎每星期都来光顾，有时一星期来光顾不止一次呢。后来儿子到澳洲留学，每年大学假期回来，总迫不及待去吃这一档的肉骨茶，以一解思念之情。由於我们与他们熟了，男档主知道我们喜欢吃刚煮熟的肉骨，他会特别为我们当场煮。这样的服务去哪里找？

他会问我们可以不可以等，我们当然求之不得，忙不迭地回答：〝没问题，我们可以等。〞然后我们耐心地等，通常得等上约半个小时。

我们吃的是猪的那支七寸长俗称〝龙排〞的脊椎肉骨，据知每只猪全身只有那么十四对，很多老饕都是冲着它们而来的。

现在三碗刚煮好的龙排已摆在我们的面前，还等什么呢？

你看那两支长长的龙排横躺在碗里，还有一些些的肥肉附贴於瘦肉之间，是不是很令人心动？趕忙用筷子夹起其中的一支龙排，不沾辣椒黑酱油，直往嘴里送，咬一口，啊，不得了，肉质饱满，有咬劲，又夠软，一股原味肉香立刻在齿间弥漫。

还有那汤，以白胡椒和蒜提味，清澈见㡳，闪闪发亮，喝一口，又烫又甘甜，完全沒有呛鼻的辛辣。

厨师对烹饪时间的拿捏和调味的工夫，全在他的掌控之中。

我们三人话不多，都忙於享受这一餐刚煮熟的龙排，很快地，每人两根龙排被我们一扫而空。吃完饭后，再来品茗几小杯「不知香」茶，一脸满足之情，溢於言表。

可惜好景不常，有一天，档主的妻子给我们带了不好的消息，榕城的档主因年龄与健康问题，要求他们回去榕城，他们基於亲戚也念在师徒关系，於情於理，他们都得回去帮忙。由於榕城开的是早市，我们习惯在晚餐吃肉骨茶，只好与它失之交臂，而且他们也不可能为再我们当场煮龙排了。

附言：上网找资料，发现新民路肉骨茶还在经营，看样子他们夫妻已接管这档肉骨茶，《You Tube》上有一个视频介绍他们的肉骨茶，以下是摘自该视频的一张截图：

我料事如神，就知你会有此一问。

有一个前题，文章说：如果你问我哪一档的肉骨茶最好吃？

所以，这是很主观，很个人的意见啦。

最近比较常光顾我家附近的一档友诺士肉骨茶，那天打包两碗龙排加一些豆皮和菜尾，三个人吃到饱饱只花$20.60，物超所值。

友诺士肉骨茶发迹於友诺士地铁站附近的一间咖啡店，档的全名叫友诺士MRT肉骨茶。我光顾的后港这档是它的分店。

各人味口不同，喜欢就好。

这是有关的视频，顺便替他们夫妻宣传一下：

[quote]原帖由 苏杭 于 2020-5-4 13:17 发表
这是有关的视频，顺便替他们夫妻宣传一下：

应该有自学的部分，也有向姐夫学习的部分。

转过来不就是替他们宣传吗？