标题:
怎样炖煮燕窝？
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作者:
心雨
时间:
2009-11-2 20:17
标题:
怎样炖煮燕窝？
前面讲了燕窝的分类，以及如何分辨燕窝的真假，好坏，懂得选购极品的燕窝，那买回来的燕窝又要怎么炖煮呢？
下面介绍特级金丝燕的炖法：
1.
先用自来水浸泡
5~10
分钟（水量必须盖过燕窝），把水倒掉，重新用自来水浸泡，
2
个半小时
~3
个小时。
2.
把浸泡燕窝的水倒掉，放入炖盅里，加入干净的水（一般水量盖过燕窝就可以，如果喜欢吃希一点，就加多点一水，视个人的喜好而定），先把锅里的水煮开，再把炖盅放入锅中隔水炖，用文火炖
45
分钟
~1
个小时。
3.
燕窝炖好后，再加入少许的冰糖，利用炖锅中的余热，通常
5
分钟就能使冰糖融化。
贴心小贴士：
1
.
不要把冰糖和燕窝同时放进炖锅一起炖，燕窝炖好后，再加冰糖，利用炖锅中的余热，使冰糖融化，这样燕窝的会更好吃。
2.
炖煮时间的长短是视个人喜欢的口感而定，喜欢吃软一点的就炖
1
个小时，喜欢吃较有弹性的炖
45
分钟就可以。视个人喜好而定。
3.
居于卫生问题，浸泡燕窝的水不要吃。
4.这里所介绍的是（纯正手工）金丝燕的炖煮方法。对于其它经过加工过的加工燕不一定适合。
作者:
桃子
时间:
2011-2-8 21:12
最近我第一次买燕窝吃。我没倒掉浸燕窝的水，以为那些燕窝是洗干净后晒干的。
下次要把浸过的水倒掉。谢谢。
作者:
心雨
时间:
2011-2-20 21:00
燕窝只能用风扇吹干，不可以哄干，也不能晒干的
燕窝在生产，包装，运输过程中都有可能遇到卫生的问题。所以浸燕窝的水还是不要的好。
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