标题: 马来卤面（Mee Rebus） [打印本页]

---

作者: 苏杭    时间: 2021-1-25 13:06     标题: 马来卤面（Mee Rebus）

摊位名：Aunty Sham Ayam Penyet

地点：惹兰白锡熟食中心（Jalan Berseh Food Centre）

很久沒吃到这么正宗的马来卤面（Mee Rebus）了。

所谓Mee Rebus在马来话里是有煮面的意思。其做法顾名思义，面条下水煮熟后，再淋上汤汁搅拌食用。

它的汤汁是利用蕃薯泥、咖喱粉、豆瓣酱、虾米、花生所熬煮出来的，浓稠，带点甜，一种我们既熟习而又久违了的古早口味。

配上一粒水煮蛋、少许炸豆干、葱、芫荽、炸葱头和豆芽，与面和汤汁一道吃，唔，Yummy！

掌厨的是一位马来妇人，但在前面招徕生意的却是一个华人大叔，不知他俩是什么关系？

[ 本帖最后由 苏杭 于 2021-3-7 09:48 编辑 ]

图片附件: 马来卤面.jpg (2021-1-25 13:06, 186.46 K) / 该附件被下载次数 149
http://sgwritings.com/bbs/attachment.php?aid=74184

---

作者: 苏杭    时间: 2021-3-6 22:04

最近又去吃了一回。

发现很多顾客，喜欢在马来卤面上加黑醤油。

是的，这是很传统的吃法，参和带点甜味汤汁一道吃，别有一番滋味吧。

---

欢迎光临 随笔南洋网 (http://sgwritings.com/bbs/)

Powered by Discuz! 5.0.0