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标题: 「豆豉秀」 [打印本页]

作者: 苏杭 时间: 2021-3-29 13:33 标题: 「豆豉秀」

何谓「豆豉秀」？「秀」者「Show」也，表演的意思，即「豆豉表演」，这是食阁连锁档「蒸好吃」搞的噱头啦，用以宣传它推出的「全豆豉」套餐，包括一笼豆豉蒸排骨、一盘佐菜 - 豆豉焖苦瓜（可选择其他佐菜，例如豆皮、菜尾等），和一碗糙米饭（或白饭）。每份套餐促销价$6.00。

我和太太连续两天去光顾「蒸好吃」（@后港购物坊Kopitiam）的「豆豉秀」套餐。什么原因让我们两天去吃同一套餐？说出来你可能不相信，只为了那一盘佐菜 - 豆豉焖苦瓜！以豆豉调味焖出来的苦瓜，酥酥软软的，不苦，带点豆豉香味，借档口名谐音，真好吃！特别要提的是，排骨和苦瓜熬出来的豆豉汁，配白饭吃，同样，没得顶！

为什么我们对豆豉焖苦瓜情有独钟？因为它是我们熟悉的一道家常小菜。有时太太的大嫂也会做这一道苦瓜小菜，同样以豆豉调味，属於潮式传统的做法（据知广东人也有这一道小菜，做法大同小异），它是一盘开胃小菜，让你胃口大开。

顺便谈一下这一档「蒸好吃」。最早邂逅它於盛港Compass One的 Kopitiam，档口后一笼笼的蒸品，发出一阵阵的「蒸」气，吸引了我们自动地走到它的档前。由於刚开始营业，有促销，生意不错。可是一年半载之后，发觉它有了改变，工作人员的制服上多了两个字 - 「高记」，原来它已被罗织在「高记」的旗帜之下。众所周知，「高记」是以酿豆腐称著的饮食业集团。

附图1：「蒸好吃」之「豆豉秀」套餐

附图2：「蒸好吃」之「豆豉焖苦瓜」

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