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标题: 东北炖菜(北方水饺)
黄太太
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发表于 2007-10-14 14:21  资料 文集 短消息 
哈,村夫,我喜欢吃水饺,昨晚也吃得开心。
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村夫
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一介村夫


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发表于 2007-10-15 20:57  资料 个人空间 短消息  QQ Yahoo!
回复 #21 黄太太 的帖子

水饺的种类品种太多了。
以前,西安有“饺子宴”,那吃起来才过瘾。




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焚琴煮鹤
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发表于 2007-10-16 09:41  资料 个人空间 短消息 
回复 #16 村夫 的帖子

做法一、木须肉:原料:瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
步骤:
1.把黑木耳、黄花泡开备用;
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边;
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边;
4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。
做法二:原料:鸡蛋两个,肉片三两,木耳、黄花各一两。制作方法:
1 将鸡蛋炒熟,同木耳黄花(皆用水发过)放在一起待用。
2 热锅冷油,爆香葱姜蒜片,放入肉片(浆与不浆皆可),加入料酒、盐、味精、少许酱油、醋与胡椒粉,翻炒至香。
3 倒入黄花木耳、鸡蛋,继续翻炒十几下子出锅即成。

[ 本帖最后由 焚琴煮鹤 于 2007-10-16 09:44 编辑 ]




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