陕西的特色小吃品种繁多各具特色，有多少种我不知道，吃的更是极为有限，有些品种只知道名字却没有胆量（比如辣的、酸的）或不愿意品尝，朋友说我活到五十多了仍然是半个西安人。此言不虚，在饮食方面委实如此。

陕西关中的浆水鱼鱼，儿时就听说过，也见过同学家吃过，我家不会做，我压根也没兴趣领略，故而一直不曾品尝过。

第一次吃它是二十年前的事，那时我还在外贸公司做出口业务。那年盛夏的一天，我和科里的业务员小岳到西安所辖的高陵县去查验产品质量。公司跑外县仅一辆面包车，部门多难以申请上，所以一大早就赶到长途汽车站，半个多小时后就坐上了开往高陵的长途车。本来几十公里也就是个把小时的车程，却折腾了两个多钟头。开车约半个多钟头，一位女士高喊钱包被偷了，要司机把车开到派出所，司机只好听命。熟料，这一去就是一个多小时。待警察把事处理完，全车人无不大汗淋漓。到了高陵县某镇已是十点半许，小岳女士说还有十里的土路要走，加工厂那儿不通车，也没有私人三轮车之类的，无奈就只好顶着大太阳迈开步子走吧。

一路上居然没有一行树可遮阳，烈日当空骄阳似火，地皮晒得滚烫，庄稼地里光秃秃的看着蒸腾的热气往上升，走了没多远就汗流浃背，热汗顺着脸和脖子哗哗往下淌。下车时也忘了买水，嘴里呼出气都灼人，那份干渴燥热难耐未曾有过。农村的路周围没有参照物，仿佛比城里的“里”大，走了个把小时小岳说还有三分之一才到加工厂。那份儿热、那份儿衣裤粘身周身黏糊糊湿啦啦的滋味至今历历在目记忆犹新。

"你看，前边有棵大树，树底下有个卖浆水鱼鱼的，喝上一碗马上清爽凉快，一碗才一块钱，很便宜。”多次到过加工厂的小岳说。我抬眼望去，几百米外确实有一棵大树，树下隐约坐着一个人和一些东西。

走到树下，干渴至极，热汗淋漓。“你又来了？快坐。”随手递过两把芭蕉扇。大树下一个中年妇女招呼小岳。小岳对中年妇女说：“嫂子，生意不错吧？来两碗。”“还行。”那“嫂子”揭开一个盆子上的纱布，用笊篱捞出用凉粉漏成的鱼鱼（一寸多长，两头尖）放入灰白的粗瓷碗里，又揭开个一个搪瓷锅盖，舀了一大勺浆水浇在上面，最后在面前的小桌上一个黑瓷罐里挖了一点儿辣椒油浇上，白白的凉粉鱼鱼泡在清清的浆水里晃动着，上面漂着些许芹菜丁和红油，在晃动中宛若群鱼戏水一般。“嫂子”亲切地说“喝吧。”“嫂子，我的不要辣子。”“能成。”说话间我的一碗已经递到了我的手里，端起来猛喝了一大口，酸酸凉凉的，喝到肚子里犹如一股清凉的山泉水从上到下旋即胸腔凉爽，沁入肺腑，一种从未尝试过的特别酸味令人不得不品咂。它虽不是冰水，但喝下去（实际上吃下去，当地有些人不嚼直接就喝下去，故有“喝”一说）的感觉比可乐、雪碧等饮料更特殊、更解渴。“嫂子，再来一碗。”我又要了一碗。

两碗“喝”完后，顿觉神清气爽，凉快了许多，身上的大汗也落下去了。小岳说，咱在这儿休息一会儿吧。巨伞一样的浓密树荫下，还有一缕清风，倒也凉爽很是惬意。我问“嫂子”，浆水鱼鱼怎么这么解渴，怎么做的。“嫂子”说，说容易也容易，说难也难，这都是先人一代一代传下来的。实际上就是把浆水弄好，鱼鱼漏的长短匀称。浆水呢，先把芹菜洗净空干（沥水），最好是用乡下的麦芒芹菜（也叫麦芹，一种叶茎细小如麦芒的芹菜特有品种，芹菜味儿特浓。），城里没有这麦芹用一般的大芹菜也行，打上一锅面汤滚开后把芹菜放进去，稍稍一两分钟马上端锅把汤和芹菜倒进盆里，盆一定要洗干净擦干，然后盖上盖子（密封）两天就成了。好的浆水是清亮透明的，一眼能看到底。吃的时候，把芹菜捞出来切成碎丁丁，热油锅里下葱花、姜丝、干辣椒碎段加上芹菜丁丁一块炒上几下就行了。

鱼鱼，过去过穷日子时，用包谷面（玉米面），现在日子好了，一般人不爱吃包谷面的，基本都用粉面做。要用质量好的洋芋粉面（土豆粉面）或者红苕粉面打凉粉，要打得不稀不稠，漏出的鱼鱼最好细溜溜一般长，放到凉开水里就成了。这是碎碎的简单事，像你们这有文化的人一听就会，回去就能做。再说这浆水鱼鱼能解渴，浆水的凉和井里的凉水不一样，井水冰凉渗骨头，浆水不一样，它慢慢地沁入传到五脏六腑，凉到心底，凉的叫人舒服、滋润、神爽。听老辈人说，这浆水不光是能解渴，它还能解暑祛燥解热呢，谁要是中暑了，或者身上起了毒疖子、牙疼上火啥的，喝碗浆水立马见效比吃药都顶用……

看似极不起眼又平常普通的一碗浆水鱼鱼，不仅是农人的充饥解渴的吃食，竟然还有如此神奇的药用功效，蕴含着前人的聪明和智慧。农村里平平常常的浆水鱼鱼里竟有这般内涵，普普通通的农家“嫂子”竟有这般学问，平实朴素的方言里道出了生活中的真知灼见，叫我这个读了几天书的城里人大开眼界平添学问，丰富了我的知识、见识乃至人生。“实践出真知，知识源于生活”这句话一点儿没错。

也是这一回，叫我终生不忘陕西关中的浆水鱼鱼。在这以后的日子里，我隔上一年半载专门有意地寻觅它品尝它，回味那次难忘的滋味儿。还好，西安的大小食肆散布大街小巷街头巷尾，吃一次浆水鱼鱼并非难事，一半年吃一次，感觉好极了。更好的是城里不仅夏日里能吃到凉爽的浆水鱼鱼，冬日里也可吃到热腾腾的浆水鱼鱼。这几年，随着物价的攀升，浆水鱼鱼的身价也在水涨船高，一碗精制的浆水鱼鱼在门面漂亮一点儿店铺里已经几块钱了。尽管城里饭馆做的浆水鱼鱼比“嫂子”做的油多一些、夹了味精鸡精等调料，看起来外观也美观一些，但细细品味之后，我还是觉得“嫂子”在树荫下买的浆水鱼鱼质朴无华，没有“包装”，味道浓郁，原汁原味，地道正宗，叫人不忘，叫人把它记在心间，叫人隔一段就想它。

浆水鱼鱼，我没研究过陕西小吃，甚至不知道它算不算这些年给力大肆宣传的“陕西小吃”，能否在“陕西小吃”名录里占有一席之地，但它在我的心中，自我认识它、领略过它的淳朴滋味后，始终把它列为一个独特而颇具特色的不可或缺的陕西小吃。

光阴似箭日月如梭，岁月不饶人，第一次品尝浆水鱼鱼时满首乌发风华尚在，转瞬间已是两鬓雪染的半老头子，其间经历了许许多多的事，也曾品尝过龙虾鲍鱼山珍野味等一些美味珍馐，但一直没有忘记“嫂子”的浆水鱼鱼。

“嫂子”，大体与我年纪相仿，抑或比我年长一二，今天你可安好吗？还在那颗大树下买浆水鱼鱼吗？倘若苍天佑我，尽管今天我行动不便，我想总有一天我会再次到那棵大树下寻你，还愿意“喝”你那汁浓味正的鱼鱼，即便今天十块钱一碗。

“嫂子”，可能你已经忘却了二十年前酷暑伏天在那棵大树下“喝”你浆水鱼鱼的我，可我却一直没有忘记你和那两碗浆水鱼鱼，在我一生的记忆里它将永驻。

西安有个传说，说浆水是一个笨媳妇无意中发明的。伏天，婆婆要吃面。媳妇顾得大锅里的面，顾不得小锅里的芹菜码子，一不小心，把焯好的芹菜捞到了煮面汤里。情急之下，连汤带芹菜盛到一个罐子里藏到旁边。又一天，家里来客人，还是吃面。婆婆催着上饭，笨媳妇急火火地，舀了一勺芹菜汤就浇到了面条上。没想到，立时满碗香气扑鼻，媳妇偷偷一尝，这面里的芹菜酸溜溜的脆，汤跟面拌到一块儿，吃起来清爽提神。

西安的街上，不但有浆水鱼鱼，还有浆水搅团、浆水面、浆水凉粉。可见，浆水这东西是如何深入人心。

浆水鱼鱼，算不算美食，不同的食客，自有自己的一番计较。

这个以后一定要尝。我喜欢西安的羊肉泡馍。。。

看起来很开胃，不客气，偶把它给吃了！

小时候我家的陕西籍邻居尹奶奶会做，我妈学会做了，有时给我们做浆水鱼鱼，有时用浆水配自己擀的面条，做成浆水面。我更喜欢吃妈妈的浆水面。

开胃吧？您别客气，请慢慢享用，要不要俺再给您加勺油泼辣子？

够辣了，要记得少油少盐.....。

我也好像吃过一次。
大概10年前，因为孩子的关系，交了一些邻里妈妈朋友，其中一个就是陕西人。那时她妈妈刚好过来，便请我去她家里吃地方饭，也就是你说的浆水鱼鱼。当时感觉不是很好吃，没什么味道。哈！也许因为我从小就不爱吃面条什么的。

记住了。

哈，那她妈妈是不是偷工减料了？

浆水鱼鱼的味道应该是酸辣，酸来自自然发酵的香芹面汤，富含乳酸菌；辣来自油泼辣子。不吃辣可不放辣。那酸汤喝起来真的很清爽、解暑，别具风味。

[ 本帖最后由 Eri 于 2012-10-20 14:40 编辑 ]