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苏杭
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发表于 2012-10-22 14:54  资料 个人空间 短消息 
情牵肉骨茶

我和太太喜欢吃肉骨茶,而且几十年如一日,几乎每个星期没有吃肉骨茶不快。

儿子从小就和我们一起吃肉骨茶,可以说他是吃肉骨茶长大的。

他在国外留学时,自己常煮肉骨茶吃,〝以解乡愁〞。

我和太太〝拍拖〞时,常去「皇家山」〝晒月亮〞。

〝花前月下〞之后,便〝下山〞到马路对面的一条小巷。

幹什么?去吃肉骨茶也。

每到晚上,这里就设立起一个大排挡,这就是〝正宗〞的「皇家山」肉骨茶了。

摊主潮州人,名字中应该有个〝城〞字;摊名叫做「城记肉骨茶」。

里峇峇里这一带发展快速,不几年光景,「城记」只好让路,先是搬到红山小贩中心,后迁到一个工业区继续营业。

曾去那个工业区吃过一次,但气氛已不同,以后也就没再去了。

不过,我还是没完全与这一家肉骨茶断了联系。

他的弟弟在沙球劳街的一间咖啡店开了一摊「阿平肉骨茶」。

附近办公室的员工很多,每晚生意好到不得了,人多时有时得等上一小时。

我和「阿平肉骨茶」的关系维持得最久,一直到我儿子中学毕业,我们都是他的肉骨茶的常客。

这时期的「阿平肉骨茶」可风光了,声名远播,曾见日本电视台特別拉队过来就地拍摄,我们当时也在现场,不知有无上镜?

可惜,新加坡的城市发展步伐快,「阿平肉骨茶」最终不得搬离原址,落户旧达士嶺的一个咖啡店。

由於它改卖早市,我们又习惯晚上吃肉骨茶,所以与它渐行渐远,现在已不知它的所踪了。

偶而,我和太太也会去尝尝其他家的肉骨茶。

一家在旧的欧南园;那时那里的欧南园,已老旧破落,在等待新的发展。

这摊肉骨茶地处一角落,并不起眼,但夜里灯火通明,人头钻动,可见有美食的地方,自然会吸引人潮。

这家肉骨茶很著名的,叫「亚华肉骨茶」。

当年香港行政长官曾荫权被「黄亚细肉骨茶」〝拒绝〞招待,他转而求其次的就是这家肉骨茶。

另一个肉骨茶摊位,讲起来就比较有趣了。

它坐落在新山关卡不远处的一个小镇,没有店面,是在一棵大树底下摆的摊位,因此招牌索性称为「树下肉骨茶」。

我当年住在武吉马十英理,上新山很方便。

这摊肉骨茶很有联邦肉骨茶的特色,汤汁有浓浓的药膳味,但不苦,我和太太常向摊主多讨一点汤,他总是给我们倒来满满二大碗,人情味十足。

不过,我比较倾向潮式肉骨茶,汤头〝清〞与〝淡〞些,材料的配制,讲求功夫与火候,所以只需尝一口汤,高下立见。

我现在常光顾的这家肉骨茶,和它已有近十年的交谊了。〔它与新民路的那挡著名的肉骨茶〝一脉相传〞,有亲戚关系。〕

摊主十分贴心,知道我们喜欢吃刚熟的肉骨茶,常特別为我们煮,这种服务哪里去找?

刚熟的肉骨茶,肉有点〝硬〞,吃起来却很有咬劲,咬一口,肉香四溢,还有那汤,又烫又甜美,怎一个爽字可以形容啊?
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童心
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发表于 2012-10-22 18:20  资料 个人空间 短消息 
偶也喜欢吃(喝)肉骨茶,好吃又补钙!
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林竹青
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发表于 2012-10-22 21:19  资料 主页 个人空间 短消息 
哈哈,我第一次吃肉骨茶是在香港呢。有机会去香港,九龙尖沙咀广东道中港城楼下Ground Floor上去右拐,就是下扶手电梯可以去巴士站,上扶手电梯可往码头的那里,有个海南鸡饭餐厅,里面的海南鸡饭和肉骨茶真的很绝,好吃!
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苏杭
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发表于 2012-10-22 22:23  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 童心 于 2012-10-22 18:20 发表
偶也喜欢吃(喝)肉骨茶,好吃又补钙!

嗯,不错,多了一个同好。

我们本地人习惯讲吃肉骨茶。
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苏杭
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发表于 2012-10-22 22:34  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 林竹青 于 2012-10-22 21:19 发表
哈哈,我第一次吃肉骨茶是在香港呢。有机会去香港,九龙尖沙咀广东道中港城楼下Ground Floor上去右拐,就是下扶手电梯可以去巴士站,上扶手电梯可往码头的那里,有个海南鸡饭餐厅,里面的海南鸡饭和肉骨茶真的很 ...

改次去吃看,谢谢好介绍。

〝礼尚往来〞,如果你喜欢肉骨茶,应该去试试「杏花楼」的镇江排骨八宝饭〔属於连锁店,在机场也有一间〕。


图片附件: IMG_0465a.jpg (2012-10-22 22:34, 104.1 K)



图片附件: IMG_0464a.jpg (2012-10-22 22:34, 73.12 K)

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桃子
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发表于 2012-10-27 08:06  资料 个人空间 短消息 
《亚华肉骨茶》和《黄亚细肉骨茶》好像都有开分店,哪一间才是最早的店铺?

[ 本帖最后由 桃子 于 2012-10-27 08:12 编辑 ]
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苏杭
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发表于 2012-10-27 08:47  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 桃子 于 2012-10-27 08:06 发表
《亚华肉骨茶》和《黄亚细肉骨茶》好像都有开分店,哪一间才是最早的店铺?

亚华肉骨茶自从搬离欧南园就在岌巴路继续经营至今。

我沒有吃过黄亚细肉骨茶〔因为它是开早市的,而我习惯晚上吃肉骨茶,不过,听说现有开到晚上,以后有机会当去一试〕,但有光顾过里峇巴里的黄美松肉骨荼〔黄美松是黄亚细的父亲〕。

黄亚细肉骨茶现在仰光路营业。
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桃子
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发表于 2012-10-27 09:03  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 苏杭 于 2012-10-27 08:47 发表



亚华肉骨茶自从搬离欧南园就在岌巴路继续经营至今。

我沒有吃过黄亚细肉骨茶〔因为它是开早市的,而我习惯晚上吃肉骨茶,不过,听说现有开到晚上,以后有机会当去一试〕,但有光顾过里峇巴里的黄美松肉 ...

黄亚细肉骨茶“生意做大”

Rangoon Road
Arriving by public bus:
#131 (Bus stop Number 50251 – After Race Course Road)
#21,23,64,65,66,125,130,130,147(Bus stop Number 07211 – Sri Srinivasa
Perumal Temple, near Farrer Park MRT Station)
Arriving by Train:
Exit C – Race Course Road(Farrer Park MRT) – NE8 on the North East Line

Address: 208 Rangoon Road, Hong Building Singapore 218453
Tel: +65 6291 4537

Operating Hours:
Tuesday to Sundays: 7am – 10pm. Closed on Mondays.
Click to View the Map

* Please note that we do not accept reservations.
  We apologize for any inconveniences caused. Thank you!


Marina Bay Sands
Address: 2 Bayfront Avenue, #B2-50, Stall 11
The Shoppes at Marina Bay Sands
Singapore 018972

Operating Hours:
10am to 11pm daily
Click to View the Map


Tanjong Katong Road
Address: No. 248 Tanjong Katong Road, Singapore 437036
Tel: +65 6344 4537

Operating Hours:
Tuesday to Sundays: 11am – 11pm. Closed on Mondays.
Click to View the Map

Chui Huay Lim Club
Address: 190 Keng Lee Rd #01-03, Singapore 308409
Tel: +65 6250 4537

Operating Hours:
Mondays to Sundays: 10am to 10pm

http://www.ngahsiobkt.com/#Location

[ 本帖最后由 桃子 于 2012-10-27 09:06 编辑 ]
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苏杭
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发表于 2012-10-27 09:23  资料 个人空间 短消息 
回复 #8 桃子 的帖子

听说已被同乐集团收购。
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苏杭
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发表于 2012-10-27 19:19  资料 个人空间 短消息 
送上一碗热腾腾的肉骨茶:


图片附件: 20121027_175011a.jpg (2012-10-27 19:19, 95.18 K)

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林竹青
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发表于 2012-10-27 19:21  资料 主页 个人空间 短消息 
Yami, yami...

不过,我晚上吃茭白炒五花肉,西芹炒海虾。呵呵,吸引吧?

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原帖由 苏杭 于 2012-10-27 19:19 发表
送上一碗热腾腾的肉骨茶:

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苏杭
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发表于 2012-10-27 20:08  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 林竹青 于 2012-10-27 19:21 发表
Yami, yami...

不过,我晚上吃茭白炒五花肉,西芹炒海虾。呵呵,吸引吧?


等一下,先吞一下口水,羡慕中。。。
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Eri
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发表于 2012-10-27 20:46  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 苏杭 于 2012-10-22 14:54 发表
这家肉骨茶很著名的,叫「亚华肉骨茶」。

当年香港行政长官曾荫权被「黄亚细肉骨茶」〝拒绝〞招待,他转而求其次的就是这家肉骨茶。

请问苏杭老师,您说的这家亚华肉骨茶是不是在old havelock road 上?

有一次坐德士找这条路上的另一间餐馆,司机说附近有家很有名的肉骨茶,香港行政长官来吃过。
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Eri
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发表于 2012-10-27 20:53  资料 个人空间 短消息 
回复 #10 苏杭 的帖子

看上去诱人啊!

这是潮式肉骨茶吗?您在哪里吃的呀“?我喜欢吃这个颜色的肉骨茶。
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苏杭
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发表于 2012-10-27 21:15  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 Eri 于 2012-10-27 20:46 发表


请问苏杭老师,您说的这家亚华肉骨茶是不是在old havelock road 上?

有一次坐德士找这条路上的另一间餐馆,司机说附近有家很有名的肉骨茶,香港行政长官来吃过。

应该是在岌巴路〔Keppel Road〕,PSA Tanjong Pagar Complex之内。

我己经很久没去了,据网上的资料,它的营业时间:7am - 3pm〔星期一休息〕

对,香港行政长官曾专程来吃过。
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苏杭
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发表于 2012-10-27 21:20  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 Eri 于 2012-10-27 20:53 发表
看上去诱人啊!

这是潮式肉骨茶吗?您在哪里吃的呀“?我喜欢吃这个颜色的肉骨茶。

是潮式肉骨茶。

在小印度Veerasamy Road的一家咖啡店内。
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九重葛
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发表于 2012-10-28 13:04  资料 文集 短消息 
回复 #10 苏杭 的帖子

苏杭老师真会馋人呢!

我一早去巴刹买了印尼小排、A1肉骨茶香料,弄了一煲。

那天顺道,也想去小印度Veerasamy Road吃碗热腾腾的肉骨茶。
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苏杭
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发表于 2012-10-28 17:03  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 九重葛 于 2012-10-28 13:04 发表
苏杭老师真会馋人呢!

我一早去巴刹买了印尼小排、A1肉骨茶香料,弄了一煲。

那天顺道,也想去小印度Veerasamy Road吃碗热腾腾的肉骨茶。

举乎之劳而己,希望与大家分享美食。

若能贴张你煲的肉骨茶,该多好!〔视觉上享受一下也不错啊!〕
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斜桥
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发表于 2012-10-28 21:08  资料 个人空间 短消息 
是不是肉骨茶里有中药(人参也算!)?小时候身体不好,常常吃中药,因此,对食物中的中药特别敏感。换句话说,哪里能够尝到没有中药的肉骨茶?

[ 本帖最后由 九重葛 于 2012-10-28 21:35 编辑 ]




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九重葛
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发表于 2012-10-28 21:19  资料 文集 短消息 


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原帖由 苏杭 于 2012-10-28 17:03 发表



举乎之劳而己,希望与大家分享美食。

若能贴张你煲的肉骨茶,该多好!〔视觉上享受一下也不错啊!〕

苏杭老师发话了,俺恭敬不如从命,献丑了。

我这个肉骨茶零厨艺,排骨去血水,汤煲清水煮沸后入排骨及袋装A1肉骨茶香料,中火煲35分钟就ok了。我也喜欢吃刚熟的肉骨。

A1肉骨茶香料声称是有十几种香料和药材配制而成,考虑到甘草是和百药的,我就又加了几根干草(如图),还加了些清润的玉竹(这两味药材其实已在A1肉骨茶香料的成分中标明)。

坦白讲,吃不吃亚细亚华肉骨茶都没所谓。吃过马里士他路、麦士威熟食中心等几家肉骨茶,现在我倒是情系10楼的那碗肉骨茶,有机会一定去吃。

[ 本帖最后由 九重葛 于 2012-10-29 10:18 编辑 ]


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