沙葛是个好东西。在中国时，大江南北的菜市场都能常常看到它，虽然它很廉价不起眼；来到新加坡后，发现它也深得新加坡家庭主妇的宠爱，被用来煲廋肉汤、拌色拉、做包薄饼的馅料，甚至新加坡著名的风味小吃--罗杂的配料中也不能少了它。


天热食欲不佳时，口感爽脆的沙葛擦丝，搭配鸡蛋、韭菜、海瓜子肉（或虾仁）调成馅，用薄饼皮（米皮）包成薄饼，蘸着自己喜好的酱料吃，还真是开胃啊！


沙葛的营养价值剖析


沙葛，俗名地瓜、凉薯、土瓜、沙瓜、豆薯、葛薯、地梨、地萝卜等是地下块根，属草质藤本植物，形状介乎葛与蕃薯之间。夏秋时最大造，价钱便宜，味道清爽甜美。


沙葛与肉类同煮，能吸收肉类的脂肪，煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉，吃来鲜甜爽口。


沙葛肉色雪白，味甜多汁，肉质脆嫩，可当作蔬菜、水果食用，也可用来提取淀粉。沙葛中富含植物性蛋白质、纤维和维生素。能解渴生津，去酒毒和预防神经痛。沙葛还含有丰富的水分、维生素、蛋白质、淀粉和矿物质，特别是水分和维生素C的含量很高，有清凉祛热的功效。


性味：甘、平、无毒。


别名：地瓜，沙瓜，凉瓜，葛薯，地梨。


归经：入胃、肝。


功效：解酒毒，降血压，止渴生津。


主治：暑热烦渴，头昏头痛，发热感冒。
附件:

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凉薯 适合与五花猪肉炒， 它吸油， 没猪油 不好吃的。。。。。

亲，它吸油就一定要放猪油Meh？俺放花生油/葵花子油/橄榄油/黄豆油/菜籽油/麻油。。。不行么？就喜欢它爽脆的口感，搭配蛋香、海瓜子的鲜，俺的薄饼不好吃才怪！

哈哈， 植物油 没有猪油香。。。。

〝沙葛〞我们福建人叫做〝芒光〞。

想起念小学时，食堂有一档一个大叔卖的杂菜饭，他的〝芒光〞炒虾米，〝炒〞出来的汤汁，特别香，特别甜，每次花二角钱，买滿滿的一盘白饭加〝芒光〞，就是很享受的一餐！

谢谢Eri介绍的〝沙葛〞，长知识了。

谢谢苏杭老师。

经您这么一说，改天我用虾米替代海瓜子，再把鸡蛋摊饼切丝入馅，包出的薄饼应该口味也不错。

真不错。真不错。改天我到巴剎去找找。

这是热带蔬菜吗？凉性的？