游客:
注册
|
登录
|
帮助
|
返回首页
随笔南洋网
»
美食坐标
» 难忘印度人的〝阿榜〞
和缘坊上海菜
成为随笔南洋网会员!
随笔南洋网 on Facebook
新新网-分类广告
华文网站设计制作
‹‹ 上一主题
|
下一主题 ››
投票
交易
悬赏
活动
打印
|
推荐
|
订阅
|
收藏
|
开通个人空间
|
加入资讯
标题: 难忘印度人的〝阿榜〞
本帖已经被作者加入个人空间
本主题被作者加入到他/她的文集中
苏杭
超白金会员
UID 2276
精华
65
积分 26721
帖子 12193
威望 14492 点
阅读权限 50
注册 2007-7-28
来自 新加坡
状态 离线
#1
发表于 2015-2-14 11:03
资料
个人空间
短消息
难忘印度人的〝阿榜〞
在盛港勘宝坊〔COMPASS POINT〕的KOPITIAM里,发现到一个印度人开的档有卖〝APPAM〞,真的是喜出望外,因为我已经很久很久沒有吃过这种南印度人原汁原味的〝APPAM〞了。
到底〝APPAM〞是什么东西?它是南印度一种普罗大众的经典早点。早年隨南来的印度人,传到马来半岛,马来人称之为〝APONG〞,我也习惯叫它〝APONG〞。在网上看到梹城有人把它翻译成中文〝阿榜〞或〝阿榜糕〞,这里姑且以〝阿榜〞名之。
传统的作法是将米浆搅成面糊,倒入一个圆形的小铁镬,烘制出外薄如饼內厚如糕的一片〝阿榜〞,样子如同一個扁圆形的碗盘。由於它不放泡打粉,仅用传统方式添入白米饭自然发酵而成,因此带有一点酸味,通常吃时,得沾上一些椰奶、咖哩或红糖。
小时候,我们住的一排店屋中,有一间海南人开的咖啡店,店里有一个印度人开的档,除了卖印度人拿手的黄姜饭和印度煎饼之外,也卖〝阿榜〞。我懂得南印度人这种早点就是从那个时候开始的,想想我没再吃它已有超过大半个世纪了吧。
由於店屋前的空地,早上是一个菜市场,住在附近的各族人,尤其是家庭主妇,天一亮就蜂涌而至,一时人声吵杂,热闹非常。
一些比较有闲的人,多半是一些年纪比较大的,喜欢在早上上咖啡店喝一杯浓浓的热咖啡,顺便向这个印度档,叫一两个印度煎饼或〝阿榜〞,就是丰盛的一个早餐了。
我这个贪吃的小胖,有时也会向母亲要一毛钱,向印度挡的大叔买一个〝阿榜〞,或许是小孩的缘故吧,我喜欢沾红糖吃,於是要求印度大叔加多一点红糖,他也脸带笑容地多给我一汤匙的红糖,吃完后满口黏黏甜甜的,爽快极了。
既然今天在盛港勘宝坊的KOPITIAM里,发现有印度人开的档有卖〝阿榜〞,走过遇到那有放过之理?
虽然我和太太之前已吃了一个日式套餐,还是情不自禁地叫了两个〝阿榜〞〔最少得买两个〕,当作饭后的甜品。
难得的是它们是当场烘制的,所以吃时还有点烫,薄如饼的外缘松松脆脆的,厚如糕的内部酥酥软软的,各有不同的口感。
本来我们还拿了刀叉,但嫌麻烦,便直接用手将〝阿榜〞撕成一小片一小片的,一回沾咖哩,一回沾红糖〔我们没有要椰乳〕,不停地往嘴里送。
一下子,小时候吃〝阿榜〞的情景和味道,全都回来了。
图片附件
:
APPAM.JPG
(2015-2-14 11:03, 148.51 K)
Eri
金牌会员
UID 27845
精华
46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态 离线
#2
发表于 2015-2-14 11:55
资料
个人空间
短消息
QUOTE:
原帖由
苏杭
于 2015-2-14 11:03 发表
在盛港勘宝坊〔COMPASS POINT〕的KOPITIAM里,发现到一个印度人开的档有卖〝APPAM〞,真的是喜出望外,因为我已经很久很久沒有吃过这种南印度人原汁原味的〝APPAM〞了。
一下子,小时候吃〝阿榜〞的情景和味道,全都回来了。
多谢苏杭老师的好介绍!长知识了!
图文并茂,迫不及待地想和家人去品尝,我们去到那里实在是太方便了!
能把小时候的情景吃回来,太美妙了!
[
本帖最后由 Eri 于 2015-2-14 11:57 编辑
]
苏杭
超白金会员
UID 2276
精华
65
积分 26721
帖子 12193
威望 14492 点
阅读权限 50
注册 2007-7-28
来自 新加坡
状态 离线
#3
发表于 2015-2-15 14:46
资料
个人空间
短消息
QUOTE:
原帖由
Eri
于 2015-2-14 11:55 发表
多谢苏杭老师的好介绍!长知识了!
图文并茂,迫不及待地想和家人去品尝,我们去到那里实在是太方便了!
能把小时候的情景吃回来,太美妙了!
值得一试,相信不会让你们失望。
Eri
金牌会员
UID 27845
精华
46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态 离线
#4
发表于 2015-2-15 22:30
资料
个人空间
短消息
QUOTE:
原帖由
苏杭
于 2015-2-15 14:46 发表
值得一试,相信不会让你们失望。
吃回来了!很赞喔。
多谢苏杭老师好介绍!很新奇的美食体验。
您太太那张图拍得真好!
我拍的就逊色了许多,吃起来应该是一样的美味。
图片附件
:
image.jpg
(2015-2-15 22:30, 176.42 K)
图片附件
:
image.jpg
(2015-2-15 22:30, 209.53 K)
苏杭
超白金会员
UID 2276
精华
65
积分 26721
帖子 12193
威望 14492 点
阅读权限 50
注册 2007-7-28
来自 新加坡
状态 离线
#5
发表于 2015-2-16 10:26
资料
个人空间
短消息
QUOTE:
原帖由
Eri
于 2015-2-15 22:30 发表
吃回来了!很赞喔。
多谢苏杭老师好介绍!很新奇的美食体验。
您太太那张图拍得真好!
我拍的就逊色了许多,吃起来应该是一样的美味。
哇!你们真能吃辣,咖哩都见底了。
Eri 客气了,我觉得你拍的很好啊。
特别是第二张,具有〝动感〞,我为它提个名:〝一阵狂风扫落叶之后〞!〔当然是以我的〝食相〞而形容的啦。
〕
Eri
金牌会员
UID 27845
精华
46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态 离线
#6
发表于 2015-2-17 11:15
资料
个人空间
短消息
QUOTE:
原帖由
苏杭
于 2015-2-16 10:26 发表
哇!你们真能吃辣,咖哩都见底了。
Eri 客气了,我觉得你拍的很好啊。
特别是第二张,具有〝动感〞,我为它提个名:〝一阵狂风扫落叶之后〞!〔当然是以我的〝食相〞 ...
哈,让您看穿了!
是,我们很能吃辣的,况且这碗咖喱好香啊!
我们都很欣赏您太太拍的图片,诱人!
再没哪个名比“一阵秋风扫落叶之后”更贴切生动了!:victory:
我发明了这么个吃法:掰块中间的“米糕”蘸香辣的咖喱吃,再撕片四周的“煎饼”,轻蘸一下椰奶,旋即蘸下红糖。哇,好吃好吃。:victory:
浮尘
中级会员
UID 98499
精华
25
积分 1188
帖子 415
威望 773 点
阅读权限 10
注册 2011-6-8
状态 离线
#7
发表于 2015-2-17 14:07
资料
个人空间
短消息
回复 #1 苏杭 的帖子
惭愧,虽是道地本土人,尝过的异族同胞美食却很少,谢谢苏杭老师介绍,赶明儿我也去试试。问好!
苏杭
超白金会员
UID 2276
精华
65
积分 26721
帖子 12193
威望 14492 点
阅读权限 50
注册 2007-7-28
来自 新加坡
状态 离线
#8
发表于 2015-2-17 20:35
资料
个人空间
短消息
QUOTE:
原帖由
Eri
于 2015-2-17 11:15 发表
哈,让您看穿了!
是,我们很能吃辣的,况且这碗咖喱好香啊!
我们都很欣赏您太太拍的图片,诱人!
再没哪个名比“一阵秋风扫落叶之后”更贴切生动了!
我发明了这么个吃法:掰块中间的“米糕”蘸香辣的咖喱吃,再撕片四周的“煎饼”,轻蘸一下椰奶,旋即蘸下红糖。哇,好吃好吃。
...
我代我太太向你们说声谢谢。
其实,你们两人的图片都拍得很好,各有千秋。
:victory:
下次再去光顾,当试一下你发明的吃法。::victory:
顺便说一下:你这〝掰〞字用得好,比我用的〝撕〞字,不仅恰当,也〝斯文〞得多了,所以我说,取名〝一阵秋风扫落叶之后〞,是以我的〝食相〞而形容的。
。
[
本帖最后由 苏杭 于 2015-2-17 22:01 编辑
]
苏杭
超白金会员
UID 2276
精华
65
积分 26721
帖子 12193
威望 14492 点
阅读权限 50
注册 2007-7-28
来自 新加坡
状态 离线
#9
发表于 2015-2-17 20:43
资料
个人空间
短消息
QUOTE:
原帖由
浮尘
于 2015-2-17 14:07 发表
惭愧,虽是道地本土人,尝过的异族同胞美食却很少,谢谢苏杭老师介绍,赶明儿我也去试试。问好!
特别推荐,值得一试。
也向你问好!
Eri
金牌会员
UID 27845
精华
46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态 离线
#10
发表于 2015-2-18 11:07
资料
个人空间
短消息
QUOTE:
原帖由
苏杭
于 2015-2-17 20:35 发表
我代我太太向你们说声谢谢。
其实,你们两人的图片都拍得很好,各有千秋。
下次再去光顾,当试一下你发明的吃法。:
顺便说一下:你这〝掰〞字 ...
谢谢!我在苏杭老师面前“发明吃法”,有班门弄斧之嫌喔。谢您不怪之恩!
因为中间那个“米糕”松软吸附力强,所以用它蘸咖喱,一次会比用印度煎饼蘸得多,呵呵。
四周边缘部分我说它像煎饼,指的是中国山东的煎饼,用小米面或大米面制成,不是印度煎饼,我发张图片,您看像不像?
还有啊,“掰”这个动作比“撕”要粗鲁许多。小片撕,大块掰,哈哈。
图片附件
: [山东煎饼]
image.jpg
(2015-2-18 11:07, 49.09 K)
苏杭
超白金会员
UID 2276
精华
65
积分 26721
帖子 12193
威望 14492 点
阅读权限 50
注册 2007-7-28
来自 新加坡
状态 离线
#11
发表于 2015-2-18 11:46
资料
个人空间
短消息
QUOTE:
原帖由
Eri
于 2015-2-18 11:07 发表
谢谢!我在苏杭老师面前“发明吃法”,有班门弄斧之嫌喔。谢您不怪之恩!
因为中间那个“米糕”松软吸附力强,所以用它蘸咖喱,一次会比用印度煎饼蘸得多,呵呵。
四周边缘部分我说它 ...
你的〝吃法〞吃得有道理。
这山东的煎饼是有点像,可份量好大哦!
喜欢这〝掰〞字,很〝形象〞,也很〝象形〞,是吧?
〝掰〞也可以〝掰〞一小块,〝撕〞也可以〝撕〞一大块,我的〝吃相〞属后者!
Eri
金牌会员
UID 27845
精华
46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态 离线
#12
发表于 2015-2-23 11:47
资料
个人空间
短消息
苏杭老师新年快乐!
我们再次光顾,这次点了Masala Dhosal, 以为是Plain的,一吃才知内有乾坤,马铃薯咖喱馅,很好吃。
图片附件
:
image.jpg
(2015-2-23 11:47, 218.87 K)
图片附件
:
image.jpg
(2015-2-23 11:47, 192.79 K)
苏杭
超白金会员
UID 2276
精华
65
积分 26721
帖子 12193
威望 14492 点
阅读权限 50
注册 2007-7-28
来自 新加坡
状态 离线
#13
发表于 2015-2-24 09:54
资料
个人空间
短消息
QUOTE:
原帖由
Eri
于 2015-2-23 11:47 发表
苏杭老师新年快乐!
我们再次光顾,这次点了Masala Dhosal, 以为是Plain的,一吃才知内有乾坤,马铃薯咖喱馅,很好吃。
也祝Eri新年快乐!
这是南印度人的另一个经典早点,自己也很喜欢。
Eri
金牌会员
UID 27845
精华
46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态 离线
#14
发表于 2015-2-24 12:32
资料
个人空间
短消息
QUOTE:
原帖由
苏杭
于 2015-2-24 09:54 发表
也祝Eri新年快乐!
这是南印度人的另一个经典早点,自己也很喜欢。
再次感谢苏杭老师好介绍,我们不出国门,就吃到了地道的南印度经典早点。
Eri
金牌会员
UID 27845
精华
46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态 离线
#15
发表于 2015-2-25 14:29
资料
个人空间
短消息
点这个的食客还不少呢。
图片附件
:
image.jpg
(2015-2-25 14:29, 217.16 K)
图片附件
:
image.jpg
(2015-2-25 14:29, 214.58 K)
苏杭
超白金会员
UID 2276
精华
65
积分 26721
帖子 12193
威望 14492 点
阅读权限 50
注册 2007-7-28
来自 新加坡
状态 离线
#16
发表于 2015-2-28 20:35
资料
个人空间
短消息
QUOTE:
原帖由
Eri
于 2015-2-25 14:29 发表
点这个的食客还不少呢。
就是这档!
投票
交易
悬赏
活动
随笔南洋网
≡ 随笔南洋论坛 ≡
> 时事沙龙
> 文学天地
> 诗辞雅座
> 现代诗歌
> 小说戏剧
> 长篇连载
> 清水茶馆
> 影视聚焦
> 娱乐速递
> 狮城家园
> 财经专栏
> 房产家居
> 爱车一族
> 陪读社区
> 以法论道
> 摄影天地
> 旅游专栏
> 自驾游-自驾乐
> 原创精华
> 南洋古今
> 情感绿洲
> 有缘同行
> 菁菁校园
> 咬文嚼字
> 每日英语
> 留学生活
> 美食坐标
> 美食店家好介绍
> 折扣特价大比拼
> 周末大食会
≡ 南洋文化园地 ≡
> 狮城消息站
> 南洋艺术学院
> 新加坡华乐团
> 国大文化沙龙
> 新智读书会
> 第三代读书会
> 拉丁马士读书会
> 茶渊读书会
> 狮城书画专栏
> 古董艺术品收藏
≡ 南洋企业园地 ≡
> 创新创业论坛
> 中小企业论坛
> 企业动态分享
≡ 广而告之 ≡
> 广告通栏
> 旅游机票
> 找房租房
> 求职招聘
≡ 随笔南洋社区 ≡
> 社区新闻
> 专辑收藏
> 奥运专辑
> 残奥专辑
> 汶川地震诗文特辑
> 老兵专栏
> 校友会专栏
> 上海大学
> 华中理工
> 清华大学
> 上海音乐学院
> 北京大学
> 复旦大学
> 华中师大
> 南京大学
> 上海交大
> 中山大学
> 新加坡国立大学
> 武汉理工大学
> 郑州大学
> 四川大学
> 西安交大
> 北邮专栏
> 暨南大学
> 厦门大学
> 浙江大学
> 新加坡管理大学
> 北航专栏
> 福建师大
> 同济大学
> 华东师大
> 南洋理工大学
> 北京师大
> 中国科技大学
> 建议箱
当前时区 GMT+8, 现在时间是 2021-3-6 19:19
Powered by
Discuz!
5.0.0
© 2001-2006
Comsenz Inc.
Processed in 0.019817 second(s), 8 queries , Gzip enabled
TOP
清除 Cookies
-
联系我们
-
随笔南洋网
-
Archiver
控制面板首页
编辑个人资料
积分交易
公众用户组
好友列表
基本概况
流量统计
客户软件
发帖量记录
论坛排行
主题排行
发帖排行
积分排行
在线时间
管理团队
管理统计