随笔南洋网10月14日（李叶明） 由中国海外交流协会主办的“文化中国·中华美食”厨艺团到访新加坡，10月14日下午与新加坡餐饮业协会及四家主要厨师协会举办了一场别开生面的厨艺交流和中餐发展研讨会。
这次到访的中国厨艺团，由广州市侨办冯广俊主任带队，随团的五位名厨均来自广州酒家集团，分别是集团下属各分公司的厨师长或行政总厨。五位师傅当天一早就到举办交流会的地点——新加坡锦珍集团的珍辉阁做足了准备工作。下午交流会一开始，来自广州的中国师傅们就端上了几道令人惊艳的名菜，如瑶池星梦、皇母蟠桃等。
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广州酒家集团拥有粤菜第三和第四代传人，旗下粤菜名厨有近百名，都善于在食材之间巧妙搭配，激活食物的本味，菜式的卖相也让人赞不绝口。当天下午，厨艺团的名厨们还呈现的几道广东点心，也都是色形俱佳、咸甜兼备、制作精细、独具匠心，令来宾和新加坡师傅们纷纷竖起了大拇指。
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参加当天交流会的，有来自本地四家厨师协会——新加坡中厨协会、好友厨业公会、新加坡姑苏餐饮协会、新加坡香港之友国际饮食协会的20多位名厨。他们也在现场呈现了具有浓郁南洋风味的几道名菜——咖喱虾、咖啡排骨、黑胡椒螃蟹和辣椒螃蟹。同台亮相的这些菜肴，无论是色香味，还是巧妙的装盘，也都赢得了中国厨师们的交口称赞。
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在厨艺展示和交流之后，现场还举办了中餐发展研讨会。中国厨艺团团长冯广俊主任首先致词，之后中方代表一一介绍了随团厨师。中国驻新加坡大使馆参展兼总领事刘红梅，也发表了热情洋溢的讲话。她说，中华文化博大精深，美食文化更是源远流长。中国厨艺团的来访，在给大家带来美食，弘扬中华饮食文化的同时，也是在进行一场非常有效的文化交流。
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在研讨会上，新中两国的名厨们相继发言，就中餐如何发展，如何克服各自面对的一些困难，进行了非常深入的探讨。其中引发双方共同关注的一个话题是，中餐厨师后继乏人，中厨手艺的传承正面对困难。有本地厨师有感而发，在谈话中指出，新加坡更多年轻人学西餐而不是学中餐，其实也与中厨的形象有关。他说，未来中厨要向西厨学习，既要进得了厨房，也要出得了厅堂，以良好的形象和口才向顾客推介美食，这样会有利于改变中厨的传统形象。
厨艺交流和研讨会在热烈的气氛中结束。双方交换了纪念品并合影留念。
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