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标题: [杂文] 八卦 之 快熟面
莫名
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发表于 2019-6-22 16:30  资料 主页 个人空间 短消息 
八卦 之 快熟面




快熟面曾经是新加坡人的称谓,在新加坡中文翘辫子以后,被大陆华文同化的今天,也许在新国(非官方的大陆人对新加坡的简称)如今叫方便面。可能在台湾、香港还有其他名称:速食面、即食面、公仔面。

本文内容完全取自即食麵(请点击原文)。我只是希望这里小小的组合原文后,有一点点故事味道,纯粹是拾人唾液以作谈资,了无新意。

即食麵的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的麵條硬化,並壓製成塊狀,食用前以熱水沖泡,用熱水溶解棕櫚油,並將麵條加熱泡軟,數分鐘內便可食用。

原来快熟面的原创人是台湾屏东人张国文,以二千三百萬日圓的價錢,將泡麵的專利讓渡給了安藤百福;另一个说法是日籍华人安藤百福(原名「吳百福」)因看到太太炸天婦羅,靈光一閃,也把麵條高溫炸過而诞生了世界第一碗泡麵。

安藤百福後來创立日清食品公司。日清公司在發明即食麵後,便積極向國外發展。1963年先與韓國三養食品合作。

1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣,而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費即食麵,日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的杯麵,於1971年在日本上市,售價為100日圓(0.4美元),為當時袋裝即食麵售價的三倍以上。韓國農心企業引入日本杯麵銷售失利後,則推出碗型包裝的家庭裝即食麵,成功於韓國民眾間營造「非日本文化」產品形象。

持續壟斷韓國即食麵市場的三養食品於1989年被揭發使用工業用脂肪製作即食麵湯包,引發民眾集會大規模聲討三養食品高層人員,最終三養食品有十數位管理代表入獄,並須收回市面數以百萬計之產品,三養食品從此聲名狼籍,亦被農心企業取代韓國即食麵市場一哥地位。

1967年與台灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的「生力麵」(乾泡兩吃的雞汁麵)。最初的生力麵因為沿用日本配方,在台灣銷路並不好。在調整過調味與麵條的口感之後,成為台灣的暢銷產品,顧客多半買回家當宵夜食用,或者是加蛋煮食。曾有一段時期,「生力麵」曾在台灣幾乎成為這類產品的代名詞。

杯麵在日本試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售,因價格過高而不受歡迎,最後只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自卫队販賣。為求打開市場,安藤百福與三越百貨公司在東京鬧區合作促銷,創下四個鐘頭賣出兩萬份的紀錄,才奠定日本人接受杯麵的基礎。由於杯麵走高價路線,所以配料包括冷凍乾燥法製成的乾燥蝦,同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯麵在關東得以立足。1972年二月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件、由於山上溫度太低導致準備給警員的糧食通通結凍後改以杯麵替警員果腹,杯麵被電視媒體報導後更因此一炮而紅。

(原文中我找不到日清食品公司与中国大陆的合作关系,想必是在此期间,中国大陆发生了十年文化大革命--1966年至1976年。)

视频:【日本科学技术】方便面的生产流程【Japan Science and Technology 】Instant noodles








[ 本帖最后由 莫名 于 2019-6-23 17:37 编辑 ]
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莫名
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发表于 2019-6-23 17:51  资料 主页 个人空间 短消息 
回复 #1 莫名 的帖子

原本以为原文有笔误,所以我便写成了“將泡麵的專利讓給了安藤百福;”,去掉了‘渡’。刚看本文Youtube视频下的某人留言,居然也是用“專利讓渡”,上网百度一下才知道原来讓渡是专用的契约名词,用于專利,所以原文的文句才会“將泡麵的專利讓渡給了安藤百福”。
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